肥牛肉怎么弄才好吃 牛肉肥白肉怎么处理

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一、肥牛肉汤的家常做法

1、准备肥牛200克,料酒2克,豆腐皮20克,水300克,青菜30克,盐2克,番茄20克,鸡精2克。

2、小油菜洗净掰开,豆腐皮、西红柿、切细丝。

3、烧开水,把肥牛烫一下至没有生肉的颜色即可。这样口感很嫩,漏勺控干净水。

4、锅烧热加入适量食用油,爆香姜丝蒜片,加入西红柿炒出红油。

5、加水烧开,加一勺料酒、蚝油、适量胡椒粉、一勺番茄酱、增香郁色、10克左右的白糖提鲜、倒入豆腐皮,煮一分钟

6、加入肥牛卷和小油菜,再次煮开即可关火,出锅前加入鸡精、盐

7、装入大碗里,撒上蒜苗碎或捞出花椒粒,趁热把热油浇到大碗里,立刻香气扑

二、美肥牛肉特点

1、肥牛是肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉,其特点是涮食口感细腻如丝。其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,是涮食佳品。

2、腹肉肥肉,精选于肋骨后部肉,具有肥而不腻、瘦而不柴等特点,适合涮食。非常好吃。

三、牛肉上的肥油能做什么

1、炒菜:自己熬的牛油其实也是自己做饭炒菜的一种原材料,不管是质地还是作用都和猪油差不多,可以直接烹饪洋葱、西红柿、冬瓜等等。只不过在使用的时候首先需要将牛油先融化,之后才能够将各种蔬菜放入其中,一般翻炒2-3分钟左右加入调味品就可以了。

2、炒饭:牛油炒饭和一般的猪油、植物油炒饭是不一样的,味道会更加的浓郁好吃。首先就是准备好培根、玉米等蔬菜,在牛油加热融化之后,将上述食材稍微的翻炒之后,加入米饭进行翻炒,最后加入少量食盐调味就可以了。

3、麻辣烫:将牛油和辣椒、香料等放在一起炒香,加入一定量的食用盐、味精调味,最后加入蔬菜煮熟就可以了。

4、自己熬的牛油用处还是非常多的,不管是炒菜还是做火锅等都可以,需要结合自己的口味来决定,但是不建议大家大量食用,毕竟脂肪含量太多了。

四、为什么牛羊肉的肥肉好吃

1、猪的饲养时间短,运动少,肌肉纤维细,没有嚼劲,所以吃了觉得腻;牛羊饲养时间比猪长,运动多,肌肉纤维粗,吃起来有嚼劲;鱼的肉属于异蛋白,加上鱼的运动量大,肌肉纤维还是粗,吃起来比猪肉口感好,有嚼劲,吃了还不易增加脂肪。

2、因为成分的不同所以肉质就有了区别。猪的肥肉就是垃圾没有一点益处所以要全部扔掉。而牛羊的肥肉很少且含有一定的营养物质所以它吃着感觉很好

五、香捞牛百叶肥牛肉做法

红油百叶原料香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。做法

1、将买回来的百叶洗净后切成丝。红油百叶

3、锅内烧水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。

4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水中浸泡(这样的牛百叶才能脆而弹牙,口感好)。

5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分,倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。

6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。[1]发丝牛百叶材料主料:牛肚500克,玉兰片25克,调料:辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,醋20克,豌豆淀粉10克,味精1克,盐3克,香油3克,花生油50克做法1.将牛百叶分割成5块,放入桶内,倒入沸水(浸没为度),用木棍不停地搅动(约3分钟),捞出,用清水漂洗干净后,随冷水下锅,煮至断生取出。2.将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去黑色外壁,切成约5厘米长的细丝,盛入碗里。3.用醋10克,精盐1克将百叶丝拌匀,用力抓揉,去掉腥腻味,然后用冷水漂洗干净挤干水分,葱切成约1.5厘米长的段,取小碗一只,盛入牛肉清汤,再放味精,麻油,醋(10)克,葱段和湿淀粉,调成味汁。4.炒锅置火上,放生油烧至八成热,先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒,打个翻身,即下牛百叶丝和精盐,炒匀,倒入调好的味汁,快炒几下,即可出锅装盘。麻椒百叶原料牛百叶、红椒。香醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、红油、香菜、蒜、鲜麻椒。做法1、80度水牛百叶下锅,要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶,否则百叶越煮越老;牛百叶2、捞出百叶控干水分放入小碗备用;3、红椒切成细丝,香菜切末,香葱切末,蒜切末;4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁;5、浇在百叶上;6、鲜麻椒用温油侵出香味待用;

7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中;

8、与百叶拌匀即可,装盘撒上香葱末提味。色泽洁白,柔软松脆,多味香鲜,别有风味。九味牛百叶材料主料:牛肚1250克,辅料:香菜100克,调料:植物油100克,料酒25克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,醋15克,花椒粉2克,辣椒油10克,大葱15克,姜15克,白皮大蒜15克,碱1克做法1.将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出,用清水洗净,再下入冷水锅内烧开,移用小火煮到七成烂时端离火口,放入少许碱,泡至柔软松脆时,用清水冲漂至无碱味,捞出,切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。2.葱和姜切成米,蒜子拍烂剁成泥,香油烧沸淋在花椒粉上,加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油,兑成调味汁。3.食用时,将百叶下入汤锅,加入料酒、盐烧开氽过,倒入漏勺沥干水分,装入盘内,边上拼香菜,随上两小碗九味调料,舀汁拌食即成。姜葱牛百叶广式饮茶之点心除了制作精致以外,品种多式多样。有蒸的肉类,如凤爪、排骨、猪肚、牛肉丸、牛百叶、牛肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨等等;小笼蒸点心,像有名的虾饺、干蒸烧卖、带子饺、牛肉干蒸和各类菜饺等等;大笼蒸的说是大笼,实际比小笼大不了多少,但区别是在皮子上,这些东西的皮大多是发面的,如叉烧包、奶黄包、玫瑰豆沙包、莲蓉包、马拉糕、千层糕等等;还有糯米鸡、蒸肠粉(肠粉一般有牛肉肠、鲜虾肠、叉烧肠粉等);还有就是粥类,如鱼片粥、滑鸡粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等;煎炸方面也不少,比如,煎饺、咸水饺、芋角、煎马蹄糕、煎芋丝糕、炸春卷、炸云吞、煎年糕、煎萝卜糕、咸煎饼、牛脷酥等等,干炒牛河、蒸陈村粉、豉油王炒面、星洲炒米、生炒牛肉饭等不同品种的炒饭炒面也有;当然少不了甜品,如糯米糍、老婆饼、豆腐花、蛋挞、椰挞、椰丝球、水晶饼、甜薄鐣等,甚至绿豆糖水、红豆糖水、炖蛋等糖水也可以在茶市中找到.....品种之繁多,数不胜数!用料牛百叶250克姜5克葱5克辣椒少许生抽少许白糖少许鸡粉少许花生油少许做法1.将姜、葱、辣椒分别切成丝,放入小碗内2.牛百叶洗干净,切丝3.锅中放清水,煮开后放入牛百叶略烫,捞出冲凉水后,放在小碟内4.锅里放油烧热5.将烧热的油倒入做法1.的小碗里6.清水少许加入锅里,倒入生抽、白糖、鸡粉煮成调味汁,放入碗中7.然后将做法6.的调味汁浇在牛百叶丝上

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