一、大肠怎么烧好吃猪大肠的烧法
3.锅里水烧开放入葱段，姜片和大肠，倒入2勺料酒煮5分钟
5.净锅放适量油下入姜蒜和小辣椒爆香
7.调入适量生抽，老抽使大肠上色
8.加入适量清水没过大肠（水，大肠比例2:1）调入适量盐和鸡精，开中小火盖上锅盖中小火焖煮
二、王刚烧肥肠做法
1、原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量。
2、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。
4、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。
5、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。
三、土豆烧肥肠的做法川菜
1、肥肠500克土豆4个姜5片花椒20粒八角2个香菜2根料酒2勺老抽1勺小葱1根白糖2克豆瓣酱1勺大葱半根香叶3片桂皮半块干辣椒4个玉米油100克
2、步骤1准备香料：桂皮、香叶、八角，花椒、干辣椒、半根大葱、5片生姜、豆瓣酱、老抽、料酒备用。
3、步骤24个土豆削皮切滚刀块备用。
4、步骤3将生肥肠清洗干净（因为肥肠有一种臭臭的味道，所以洗肥肠时可以用面粉和醋多洗几次，这样能够很好的清洗干净且出去臭味），洗干净之后冷水下锅大火烧开后煮3分钟捞出来，然后将肥肠切成4里面左右大小的块状备用。
5、步骤4锅中放玉米油，小火，倒入一勺郫县豆瓣酱、加入生姜、花椒、干辣椒炒香，放入切好的肥肠，加入料酒、老抽、白糖大火翻炒后倒入700毫升的水，再将八角、桂皮、香叶已经大葱铺在锅中，盖上锅盖，大火烧开之后转小火闷1个半小时。
6、步骤5小火闷烧1个半小时之后我们就能闻到浓浓的肥肠味道了，然后将准备好的土豆倒进锅中翻炒一下继续小火闷烧半个小时。
7、步骤6小火闷至半个小时之后，就可以尝一尝咸淡是否合适，如果觉得咸味不够可以加点盐，郫县豆瓣自带咸味，一般都是不用再加盐在锅中的，将香叶八角桂皮大葱挑出来扔掉，然后起锅装盘放上香菜小葱，一盘色香味俱全的土豆烧肥肠就可以开吃啦。
四、烧肥肠的做法
辅料：鸡蛋90克，小麦面粉15克，蚕豆淀粉20克，
调料：花生油40克，黄酒15克，酱油15克，盐3克，小葱10克，椒盐2克，姜10克
1.将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；
2.再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5分钟取出，搌干；
3.搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀；
4.炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3分钟；
5.待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅；
6.沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里；
五、清烧肥肠的正宗做法
2.然后入锅加水，放姜丝和黄酒焯水
4.花椒40粒、八角3个、辣椒4个、姜20克
5.把煮肉料倒入锅内，加适量的水
7.大火煮开后转小火煮30分钟，把大肠煮熟透
12.大火继续翻炒约半分钟青蒜切段放入
13.最后加一点点糖提味，翻炒均匀即可出锅