一、嘎子鱼怎么做好吃
做嘎牙子鱼最简单的方法就是清蒸啊，而且鱼类清蒸的话也可以保持鲜味。操作起来也很简单，广东人吃鱼最喜欢这样吃了。首先把鱼洗干净，然后放入生姜癖腥，加一些盐，放到锅里蒸，一般7-10分钟就好了，主要看好时间，蒸老了就不好吃了，最后加入酱油，葱花就可以了。
二、干炸嘎牙鱼的做法
准备食材：嘎鱼500克、葱段少许、姜丝少许、料酒少许、盐适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、玉米淀粉适量。
1、首先把嘎鱼去头、去内脏黑膜清洗干净，放在盆中加入适量盐、白胡椒粉、花椒粉、料酒、葱段和姜丝抓拌均匀，腌制30分钟以上，让嘎鱼充分入味。腌制小黄鱼之前，一定要把小黄鱼清洗干净，尤其是鱼腹里的黑膜一定要撕掉，那是鱼腥味的主要来源。
2、把嘎鱼充分腌制入味以后，把葱段和姜丝拣出，再控一下水，加入适量玉米淀粉抓拌均匀，让小黄鱼表面均匀地裹上一层淀粉。炸嘎鱼想要酥脆不回软，直接在表面裹一层玉米淀粉就可以，不用加鸡蛋、也不能加面粉，加鸡蛋和面粉炸出来的黄鱼可能热的时候是脆的，稍微一凉就会发软。
3、锅里坐油，油温五成热左右，把裹上淀粉的嘎鱼依次下入锅中进行炸制，炸至表面金黄酥脆后捞出备用。
4、把嘎鱼全部炸完以后，过滤一下油中的杂质，继续把油温升高到7成热，把炸好的嘎鱼鱼再次下入油锅中进行复炸，复炸的时间在15秒左右，经过复炸的嘎鱼吃起来口感会特别酥脆，久放不回软。
三、嘎牙鱼汤怎么做好吃，嘎牙鱼汤的家常做法
辅料：大葱半棵、大蒜1头、干红辣椒4个、八角1颗、香叶1片、紫苏叶1把、油少许、盐少许、酱油适量
1、新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净；
2、大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好；
3、不粘炒锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将步骤2中的调料全部入锅中；
4、撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上；盖上锅盖，小火焖炖10分钟；
四、咯牙鱼如何做好吃
调料：盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒
1、先将嘎牙鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条;
2、炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎牙鱼，轻炸一下捞出;
3、留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎牙鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
五、清炖嘎牙子鱼怎么炖最好吃
将嘎牙子退鱼鳞、去内脏、去腮，用清水洗净后，放入炖锅中用少许五花肉切片、盐、白酒、花椒大料、姜葱蒜腌制1∽2小时。加清水至适当位置，猛火烧弗后调至微火，炖30分钟关火即可食用。