一、番茄牛肉怎么做最好吃
1、【调料】:植物油、食用盐、料酒
2、第一步:牛肉洗干净后切小块,冷水下锅煮开焯水,煮开后可以用锅铲搅动一下,让牛肉块充分的熟热,煮出血沫及脏东西,用锅铲或大汤勺撇去浮沫。
3、第二步:焯好水的牛肉盛起来,用热水冲洗干净,装碗里备用,特别注意不能用冷水洗的哈,加热后的的牛肉遇到冷水后就会收缩,这样接下来再煮的话,基本上就是煮不烂的结果了。
4、第三步:准备砂锅,把牛肉放进去,倒入适量的开水,再加2勺料酒,6颗左右八角,一大块生姜(生姜先拍一下,这样姜汁更容易煮出来)大火烧开后转小火熬煮2个小时(牛肉煮好后再放1勺盐)。
5、第四步:熬煮牛肉块的时候,我们来把番茄去皮再切小块。
6、第五步:起锅烧热,倒入适量的植物油,油温6成热时,放入切好的蒜瓣,再倒入番茄块翻炒,接着放入葱花、1小勺盐炒出香味,接着转小火慢炒,将番茄炒成酱汁状,注意这一步不用加水哦,加水会稀释番茄汁的味道哈。吃起来整体口感就会变差的哦。
7、第六步:熬煮好的牛肉盛出来装盘,再将番茄酱汁淋在牛肉上面,撒上葱花,酸爽美味的番茄牛肉就做好了,非常开胃。
二、番茄牛腩的家常做法
1、准备食材:西红柿200克、牛腩100克、姜1块、小葱1根、大葱1段、番茄酱1汤匙、盐1茶匙、油适量、蚝油1茶匙、白糖1茶匙。
2、步骤7:锅中烧热水,倒入牛腩焯水2分钟,捞出备用。
3、步骤8:起锅倒油,油热加入姜、大葱炒香。
4、步骤9:接着放入牛腩、番茄酱、蚝油翻炒2分钟。
5、步骤10:加适量清水,大火烧开转小火炖25分钟。
6、步骤11:接下来倒入西红柿、盐、白糖炒匀继续炖5分钟。
三、西红柿牛腩怎么做好吃又简单
1、第一步:先将牛腩切成厚一点的片状,然后再按照这个厚度切成长条,最后切成立方体的小块状就可以了。西红柿先从中间切开,再将根挖出来,切成小块状。
2、提示:西红柿切的越小块味道会越好哦。喜欢把西红柿去皮的朋友也可以先去皮后再切块。
3、第二步:姜切片、葱要斜刀切成葱段,蒜用刀背拍一下就可以了,然后将这些调料和香叶、八角、桂皮放到一起就可以了。
4、第三步:锅中倒入少量的水,下入牛腩块,最后加入一勺料酒,将水煮开之后用勺子撇去血末再煮一会儿,煮好了之后捞出来放入凉水盆当中过下凉。
5、提示:煮牛肉块的时候要冷水下锅,这样才能够将牛腩中的血水全部焯出来。
6、第四步:锅中倒入少量的油,将香料和葱姜蒜下入锅中来回煸炒,等到香料微微发黄了之后再倒入西红柿块,炒出汁。
7、第五步:西红柿炒出汁后下入牛腩,翻炒几下后加入一勺料酒、一勺耗油、两勺生抽和少量的酱油,炒出来调料的香味之后将一瓶啤酒倒入锅中,再加入一勺盐、一勺胡椒粉和半勺白糖,倒入高压锅中炖。
8、提示:用啤酒炖牛肉可以让牛肉炖的又鲜又嫩,比用开水炖好吃多了。
9、没有高压锅或者在家不会用高压锅的朋友们也可以用普通的锅炖,大约需要炖三四十分钟才会好。
10、第六步:高压锅上汽之后(高压锅上面的“小帽子”动了说明上汽了,要改小火炖)改小火要再炖10分钟再关火,快炖熟的时候要将高压锅上面的“小帽子”拧开,让它放气。
11、第七步:牛腩炖好了之后将高压锅盖打开,这个时候西红柿炖牛腩就已经做好了,将它倒入汤碗中就可以了。
12、提示:没有高压锅的朋友们同样也可以用普通的锅炖,只是时间稍微长2分钟,
四、番茄牛肉怎么做
1、食材:西红柿一个,牛肉适量,大料适量,葱适量,姜适量,番茄酱适量,食盐两勺,花椒粉一勺,十三香一勺,鸡精一勺,老抽一勺,蚝油一勺,白糖一勺。
2、5,锅内烧油,倒入葱姜、西红柿、大料和番茄酱,翻炒均匀。
3、6,倒入牛肉翻炒均匀,加水、食盐、胡椒粉、十三香、鸡精、老抽、蚝油和白糖。
4、7,盖上盖子,文火焖二十分钟,转小火炖十分钟。
5、8,这样美味的番茄牛肉就做好了。
五、番茄牛腩的做法
1、1/17牛腩提前清水浸泡,多换水。
2、2/17番茄底部划十字,放入沸水中稍煮。
3、5/17葱白切段,姜切片,蒜去皮,干红辣椒切段,八角、桂皮、花椒、香叶备好。
4、6/17牛腩放入冷水锅中,煮沸后再煮2-3分钟,撇去浮沫,捞出沥水。
5、7/17铸铁锅加入油,放入牛腩煸去水分。
6、9/17加入桂皮、八角、花椒、香叶炒香。
7、10/17加入一半番茄块,炒软出水。
8、11/17淋料酒、生抽、老抽,加入没过牛腩多一些的热水。
9、12/17大火烧开后转小火,加盖,盖上放上冰块。
10、13/17锅内蒸气遇到盖内小凸点,冰块使温度下降,冷凝成水珠,最终如雨淋般回落锅中,保留了食材的原汁原味。
11、16/17调入盐、冰糖、黑胡椒,继续炖煮10分钟即可。