一、粉蒸肉的经典做法
1.将五花肉切成大小均匀的薄片，加入盐、料酒、葱姜蒜拌匀，腌制20分钟。
2.取一大碗，加入蚝油、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、适量食用油，搅拌均匀成腌料。
3.将腌好的五花肉片裹上腌料，然后裹上一层米粉，确保每片肉都均匀裹上腌料和米粉。
4.准备一个蒸锅，将锅内布上湿布或铺上蒸腊纸，防止粉蒸肉粘锅。将肉片码放在蒸锅内，摆放整齐后盖上锅盖。
5.大火蒸15分钟，关火焖5分钟后再开锅，提前将锅盖打开，以蒸饭或锅铲挡住锅盖上的水汽，防止水汽滴到肉片上造成肉片表面破损。
粉蒸肉是一道传统的中式菜肴，口感软糯，香气四溢。吃起来肉质鲜嫩、爽滑美味。
二、请问粉蒸肉怎么做最好吃
首先是肉要切的比较细致，然后要稍微油炸一下，其次是要选择好的粉，带香料的粉，再次是裹上粉，裹的均匀，最后是上锅蒸。
三、粉蒸肉怎么做好吃点
1.一份上等美味的粉蒸肉，从选材开始就是非常关键的。不少人都喜欢用纯瘦肉、里脊肉来做粉蒸肉，这样会大大破坏这道美食的口感。当然也不能用太肥的肥肉，这样蒸出来很油腻。
正确的挑选方法应该是选择肥瘦相间、不肥也不瘦的那种五花肉，这样的吃起来才好吃。软糯鲜香，又不会过于油腻。
2.锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没，烧好后取出来放砧板上，再用刀将那些残留的猪毛刮干净，这个方法最简单了。
3.处理好后我们就可以来切肉了，切片儿就行，不要太薄，也不要太厚，切好后我们先给它装到碗里来；
猪肉切片后一定要腌制，如果裹了调味料后直接蒸，会出现不入味的情况，味道不好就比较难吃，而且腌制可以去腥，不腌制会有腥气不香。放入生姜丝、葱丝、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉，抓拌均匀，肉的颜色深浅由老抽多少决定。
4.自制米粉，大米和糯米的混合制作出来的米粉味道更香醇，炒锅中倒入大米、糯米、花椒、八角和香叶（窍门2），小火炒至棕褐色后捞出香料扔掉，炒好的大米和糯米放入石臼中捣碎，有微微的颗粒感最佳。
5.这时候肉也腌好了，将捣好的米粉加入少许清水浸透（窍门3），腌好的五花肉倒入米粉中，用手抓均匀，使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。加少许水目的是可以打湿米粉。避免太干让米粉蒸出来夹生不好吃。
6.裹好后把肉片倒进蒸碗内，或者码整齐，放进蒸锅大火蒸上汽，再小火蒸到软糯。做粉蒸肉一定要蒸够时间，若是不舍得蒸，匆匆蒸一会儿，就会做出不软糯的口感，想要做好这道菜，就要蒸到位，普通锅小火蒸一个小时以上，高压锅小火蒸半个小时，如果您做的粉蒸肉口感不好，下次再做记得延长时间。
7.蒸好后撒上一些葱花，酥烂浓香的粉蒸肉就做好了。就是这个味，难以忘怀！
四、粉蒸肉怎么做最好吃
1、【1】接下来我们将剩下的五花肉从中间切开，肥肉多的五花肉适合制作夹沙肉，比较厚实的适合做扣肉或者八大，比较薄且不分层的适合粉蒸肉。
2、【2】然后将五花肉放在铁架上面烧皮，同学们基本上带猪皮制作的菜肴都尽量烧皮，只有这样才能去除猪皮中的骚味，猪皮烧好之后放入温水中清洗干净备用。
3、【3】下一步开始制作粉蒸肉，然后我们选择肥瘦参半的其中一块，直接切成4毫米的薄片。
4、【4】下一步开始准备辅料，盆中加入适量的糯米备用，加入糯米十分之一的普通大米，加入三奈1小块，加入八角1克，加入少许的花椒。
5、【5】下一步开始炒米，锅烧热之后不加油不加水，然后下入准备好的糯米开小火炒香，这一过程比较考验人的耐性，必须将其炒至类似爆米花的形状（大概需要15分钟左右），糯米炒香之后倒出备用。
6、【6】然后我们在锅中加入少许的油下入豆瓣酱炒熟备用，炒熟的豆瓣酱可以给粉蒸肉上色和增香。
7、【7】下一步开始处理糯米，将糯米放入料理机中打碎备用，当然嫌麻烦的同学可以直接购买小袋包装的成品米粉。
8、【8】下一步开始“拌料”，盆中加入2勺糖色，加入适量的熟豆瓣酱增加咸鲜和颜色。
9、【9】加入1小勺胡椒粉，加入少许鸡精，加入少许白糖中和味道，加入少许花椒面之后搅拌均匀，不喜欢麻味的同学可以不加。
10、【10】拌匀之后加入适量的清水，然后分次加入打碎的米粉拌匀，搅拌至米粉充分的吸附在肉上面即可。
11、【11】最后将肉皮朝下整齐的码放在碗中。
五、粉蒸肉应该怎么做才好吃
先取后腿肉仁那部分的廋肉，切碎，锤打至弹性十足后，再加入适量猪白肉，其中以三成猪白肉和七成精瘦肉的比例计算，再加入适量的调味料和番薯粉，拌匀。这样蒸出来的肉饼特别好吃。