一、油炸番茄鱼怎么做
1、鱼先洗干净，加入黑胡椒，鸡精，盐，淀粉搅拌好，腌制一个小时
2、腌制好后，加入炸粉，搅拌好！油温起来，鱼就可以炸。然后就再起锅煮番茄，煮到烂，就可以。喜欢吃酸点，可以加点醋。
二、番茄鱼火锅的做法
1、草鱼800克，番茄鱼调料120克，蛋清1个，植物油20克，盐12克，香葱3根，香菜2颗，淀粉5克，料酒5克，姜5克，胡椒粉3克。
2、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
3、取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。4、把葱、姜、香葱洗净切末。
5、把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制。6、把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制。
7、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，8、加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味。
9、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮（大约10分钟左右）。
10、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉。11、撒上香葱末、香菜末即可。
三、西红柿炒鱼的做法
原料：番茄2斤、鱼片250克、葱姜蒜少许、料酒一点点、干淀粉10克、盐2克。
1、将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒(不要放多了)，干淀粉，1/4个蛋清(没有可不加)，用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟;
3、将番茄去皮(懒人去皮法：火上烤一下)，切成小碎块;
4、锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖;
5、开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水;
四、番茄鱼是什么意思
1、番茄鱼，顾名思义，用的便就是番茄和鱼。有些像在饭店里吃到的番茄鱼火锅。不过，咱们自己在家做，鱼肉可以选用完全无刺的龙利鱼或者巴沙鱼，更加适合孩子。
2、煮好后，刚拍完照，女儿是直接将这小锅就给我端走了（捂脸~）。就着米饭，三个孩子连汤都喝得干干净净！真是超有成就感。
五、重庆地区番茄鱼做法
辅料：盐适量，油适量，白糖一勺，醋适量
1.鱼块洗净，控水。放入少量料酒，撒上适量淀粉，拌匀。
3.平底锅内多放些油，将鱼块放入锅内，小火煎至两面微黄。
4.将鱼盛出后，留少许底油，放番茄丁翻炒。
5.将番茄小火炒成酱状，放适量白糖、醋，放入鱼块。
6.加适量盐，翻炒均匀出锅即可。