一、腊肉的家常吃法
腊肉是经过腌制后的，因此含有大量的盐份，吃之前要先洗掉部分盐分。腊肉炒了好吃。先煮熟，切成长状，准备点干椒、蒜苗大火爆炒。
二、王刚腊肉炒蒜苔的做法
材料：蒜苔6两，腊肉1块，红辣椒1根调味料：酒半小匙，胡椒粉少许，盐少许，糖1/3小匙
1.先将腊肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，红辣椒切斜片备用
2.锅中烧热1大匙油，放入腊肉爆炒至呈现透明后，再放入蒜苔和红辣椒，加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了
三、比较肥的腊肉怎么做不会腻呢
我去年买的一块腊肉就是肥的多，瘦的少。不过不影响咱吃货的发挥哈哈??我分享下我的肥腊肉做法。
肥肥的腊肉一块，剩米饭一碗，土豆半个，红萝卜三分之一个，黄瓜一根，青椒一个，玉米三分之一根。
肥腊肉多清洗几遍，（肥腊肉，土豆，红萝卜，黄瓜，青椒）全部切和米饭粒大小的丁，玉米粒用刀切下来，米饭打撒备用。
锅上不放油，直接把肥腊肉丁放锅里煸炒出油后，放土豆丁，玉米粒煸炒，再放红萝卜丁翻两下，放青椒和黄瓜丁翻炒关火。趁热把打散的米饭倒锅里不开火拌匀，然后盖盖子焖三五分钟完成。
做出来的炒饭不油不腻，不咸不淡，咸香中带着玉米的香甜，全程不用油和盐，也不需要其它调味料。（腊肉很咸不需要盐，如果腊肉少，菜多，米饭多需要加盐和其它喜欢的调味料）
四、四川腊肉怎么做肥肉是透明的
1、首先将肉用高度白酒涂抹一遍，然后把食盐和香料一起抄香、放冷。
2、最后把放冷的食盐和香料均匀地抹在肉上。密封放置3～4天，每天去给肉翻身一次。淹制3～4后速迅凉晒，等待晒干后用保鲜膜装好放进冰箱保存。这样做出来的腊肉肥肉才香而透明。
五、肥腊肉用先煮吗
如果腊肉很硬的话可以煮一下，这样可以祛除烟熏味，还可以让腊肉软一点