一、工地20人大锅饭菜谱
东北二十人食堂大锅菜品种很多,如大锅粉条白菜炖猪肉,大锅小鸡炖蘑菇,大锅茄子炖土豆,五花肉炖豆角,大铁锅红焖胖头鱼,大锅狗肉豆腐汤,大锅牛??肉炖萝卜,大锅红焖猪蹄,好吃又有名的东北杂烩炖,地三鲜,杀猪汇菜,排骨炖山药,羊杂汤等等
二、煮大锅饭技巧
1、准备好煮饭用的木材，要的是干材，最好粗一点，这样煮饭的火候才均匀。
2、把准备好的大米淘洗干净，用筐子装好把沥干水。
3、生火，准备煮饭。火力必须足够。
4、往大锅倒上大半锅水，然后把水滚滚烧开。
5、把沥干水的大米的倒入锅中，搅拌均匀，而且这时火力要够，保持水在持续烧开。
6、用瓢瓢把多余的水去掉，留下刚好漫过大米高两横指的样子，然后盖上锅盖。
7、用围锅布把锅盖和大锅形成的缝隙包好，减少水汽蒸发，起到一定的闭气作用。然后焖半小时。
8、刚好闻到米香的味道就把烧剩余的柴拿出来，戳掉多余的火子，不要全部戳完，留下一半火子。不然饭可能就不能吃。
9、半小时后打开盖子，用铲子翻炒均匀，一锅香喷喷的大米饭就大功告成了。既营养又好吃。
三、大锅饭到底有多可怕
我们常吃的大锅饭到底有多可怕，不好吃，没营养，没有颜色看着还没有口味，因为用的材料和配料都是不好比例的，而且非常的不好做，
四、疙瘩汤大锅饭做法
1、【所需食材】：普通面粉120g、三颗鸡蛋、一把生菜、两个西红柿、白糖、白胡椒、鸡精、盐、香油。
2、第一步：西红柿清洗干净，顶部切十字花刀，碗中倒入沸水，把西红柿顶部朝下放入，表皮虽然营养，但为了保持口感建议大家去掉。趁这个时间，我们来准备面疙瘩，一颗鸡蛋打入面粉中，用筷子不断搅拌成疙瘩状，直到碗中的面疙瘩不粘连、小而均匀、没有面糊。
3、第二步：西红柿用手撕去外皮，先切片然后切成碎丁，把生菜切块装入盘中备用。碗中打入两颗鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，蛋液一定要充分搅匀，才能打出漂亮的蛋花。
4、第三步：锅里倒油烧热，放入葱花爆香，倒入西红柿翻炒均匀，加食盐转中火烧三分钟。提前加盐更容易炒出西红柿汁，炒至西红柿完全出汁，加入适量白糖提鲜。
5、第四步：沿着锅边倒入400ml的清水，加入胡椒粉2g、鸡精2g，适量盐。大火烧开后，转小火炖煮2分钟，做好的面疙瘩一点一点撒到锅里，用筷子不断搅拌防止粘连。
6、等到面疙瘩全部飘起来，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液以画圈的方式慢慢淋入锅中，用勺子推动几下。最后放入生菜煮30秒左右，出锅前淋入香油，酸爽美味的番茄鸡蛋疙瘩汤出锅了。
7、面疙瘩口感筋道、入口滑嫩，稍微嚼几下就能吞下肚，特别适合没牙的老人和小孩吃。生菜可能使汤的卖相更好，即使不加任何蔬菜，只用番茄鸡蛋熬煮，疙瘩汤的味道也不会差。
五、农村大锅饭正宗做法
1、你好，农村大锅饭正宗做法因地区而异，但通常包括以下几个步骤：
2、准备材料：将主料（如白米饭、玉米、土豆、南瓜等）洗净，切成大块；配料（如鸡蛋、豆腐、蔬菜等）洗净备用。
3、热锅加油：将大锅加热，倒入适量食用油，用中火加热，等待油热后将主料和配料分别放入锅中炒出香味。
4、加入调料：加入适量盐、糖、鸡精（可不放）、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、适量水，用中火煮沸。
5、放入食材：将主料和配料分别放入锅中，用中火煮熟，期间可以慢慢搅拌，防止粘底和煮糊。
6、收汁：当锅中的汁水变得稠厚时，可以将锅盖盖上，小火慢慢收汁，直到汁水变浓即可。
7、装盘：将煮好的大锅饭装盘，可以撒上葱花、香菜等配菜，增加口感。