一、五香地环的腌制方法
用料：地环1000克、盐400克、生抽500克、蚝油100克、花椒大料辣椒片适量、食用油少许
4、热锅下油，放入备好的调料爆香
5、加入生抽和蚝油，大火烧开后冷却
6、将地环放到瓶里，倒入晾好的调料汁
二、腌地环正宗做法
1.备料剥皮地环100kg、食盐10kg、食醋53.3kg、白糖16.7kg。
2.漂洗把剥地环用清水漂洗浸泡4h～6h,除去泥沙杂质,然后沥干水分。
3.腌渍按地环总量的10%用盐,先在缸底铺层盐,然后1层地环撒1层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒1层盐,盖好缸盖。
5地环洗净切条，切块，最好都带上皮，
6，用盐腌制2--3小时。(出水为准)3，用水冲洗。沥干
7，装放瓶中，放糖，盐，醋，然后放冰箱中一二天后就可吃了
三、五香地环怎么腌制方法
1、食材：地环500g、食盐、300毫升酱油、2个八角、2片香叶、1小把花椒、姜片、蒜片、无油容器。
2、地环先放到清水中浸泡10分钟，将其清洗干净。
3、再放入盘中，加入适量的盐，用手多抓拌一会儿，待盐完全融化后放置一边腌制两个小时。
4、腌地环的酱汁：锅内加入300毫升酱油（一斤地环的量），然后再放入2个八角、2片香叶、1小把花椒，大火烧至酱油沸腾后关火晾凉备用。
5、切点姜片和蒜片，这个根据个人的喜欢，喜欢可以多放点，不喜欢少放一点。
6、两个小时以后，地环里的水分就腌制出来了，我们将水分控干，装进无水无油的罐子里，上面再放一层姜片、一层蒜片，倒上凉透的酱汁，盖上盖子放入冰箱保鲜室密封保存。
四、地环用盐腌还是用酱油腌
地槐用盐，盐和酱油盐都是可以的，单独用盐，盐也非常好吃，用酱油盐也行，但是两样合起来腌制的味道会更美一些。
五、煮地环的正确方法
1、把地环的外皮剥掉，然后用清水浸泡四到六个小时，把它外表的泥沙去掉，取出以后控干水分。
2、把腌咸菜的缸中先铺一层盐，然后再放一层地环，如此反复，装八成满的样子就行，最后盖好缸盖。
3、每天倒缸一次。腌制三到五天以后取出，清洗干净，切成长条状，控干水分备用。把糖、醋放在锅中调成料汁，然后烧开，里面的糖全部化开，关火，自然降温。
4、把处好的地环放在腌咸菜的容器中，上面浇上煮好的料汁，然后用筷子调匀，再密封起来，过三天左右就能取出食用