一、鹅肝鹅心鹅怎么炒好吃
1.把鹅肝用自来水冲洗干净后泡上四小时，中途换清水。
3.把鹅肝切片，然后用料酒和盐腌十分钟。
5.芹菜切成小段，胡萝卜切成菱形片状，洋葱切成小块。
6.锅内烧水，把胡萝卜芹菜洋葱下锅氽一分钟捞出。
7.另起锅烧油，油热后下姜葱末爆香。
8.下鹅肝爆炒，炒多点时间，直到看不到一占血丝，四五分钟吧。
9.下氽好的胡萝卜芹菜洋葱炒匀。
二、鹅肝那么油腻，为什么还是有很多人爱吃
不知道大家对于鹅肝了解多少了，鹅肝说白了就是鹅的肝。同时也是鹅的身上营养价值最大的部分了，但是在中国很多人都不愿意吃，主要原因就是因为好多人不知道鹅肝有什么好处，下面就为大家介绍一下。
1.动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2.能保护作用的，对于维持眼睛的实力还有很搭的好处的，可以防止眼睛的近视。
3.经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用
三、鹅肝怎么吃，鹅肝怎么做好吃，鹅肝怎么做给宝宝吃
用料鹅肝盐面粉红酒苹果糖葡萄汁柠檬汁香煎鹅肝的做法
1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。
3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。
4.如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用搅拌机打汁）。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。
四、熟鹅肝怎么调蘸料好吃
蘸料好吃嗯，熟鹅肝钥匙给他调蘸料蘸料的话，那你也就挑一个那种万能蘸料就比较好一些嗯，切点蒜末切点香菜末切点小米辣嗯，适当的再炸点辣椒油嗯，放到碗里头加一点点味精或者鸡精，不喜欢吃的，可以不加加生抽或者海鲜酱油，再少加一点点陈醋，俺把切好的这些调料放在一起，搅拌均匀就可以了
五、潮州的软卤(鹅肝)怎么做
1、原料准备:鹅肝1000克，豆豉50克，猪油40克，香葱30克，姜块15克，味精5克，蚝油25克，白糖15克，红卤水3000克，
2、工艺流程:鹅肝治净→猪油烧热→炒香百豉→加入姜葱→炒后加卤→烧开去渣→放入鹅肝→小火卤熟→捞起入盘→补味即可
3、1．将鹅肝上的筋膜及杂质片尽；香葱洗净切节，姜洗净拍破待用。
4、卤水鹅肝的做法鹅肝这么做更美味
5、2．将锅放火上，加入油烧五成热时，将豆豉炒香：加入姜葱略炒，加入红卤水烧开，打去渣，加入鹅肝，小火卤制，成熟捞起，冷却切片，入盘，浇入蚝油、味精、白糖调匀的汁即可。
6、成菜特点:色泽美观，质地鲜香，营养丰富。