一、竹笋哪头嫩
1、1）冬笋、春笋因其都是自然生长，没有经过施肥、打药等人为影响，又大多生长在山林里，鲜嫩美味，是最典型的无污染的绿色食品，一直以来被称为“山珍”之一。
2、2）虽然笋尖最嫩，但也并非就是笋尖最好吃的。中国菜肴丰富多彩，每一种食材的部位，厨师们都能物尽其用，发挥到极至。比如，如果要做生剪笋吃，那就只能选取笋蔸这一截了，挑选出土黄泥山的白春笋，将笋蔸这部门切成一厘米厚的薄片，放入锅中生煎，待笋片煎至约七分熟，略显焦黄时，放入碎椒、薄荷、蒜泥、黄酒翻炒一会出锅，那是美味无穷。
二、竹笋最好的品种排名
春笋一般都是在立春之后采挖的，在2-5月份成熟上市，其笋体洁白如玉、肉质鲜嫩，被称为是“山八珍”之一。
鞭笋异版是在夏秋季节生长的，产期在每年的6-10月份，其笋型细长，味道鲜美，但是产量是非常低的。
冬笋只有毛竹才会生产，从12月份到春节前后会生产，这种笋的口感也是非常好的，其肉质柔嫩，吃起来清脆爽口。
雷笋是从雷竹中生长的，自然生长的雷笋需要等到开春才能生长，不过经过人工培育的品种，也是可以达到提前上市的目的。
麻竹笋又叫做甜竹、大叶乌竹，一般是在5-11月份出笋的，笋壳的颜色为黄绿色，肉质较粗，一般都是用来制作笋干或者是罐头笋的。
三、什么竹笋最好吃
1、最好吃的竹笋是冬笋、麻竹笋、方竹笋、春笋都可算得上，各有各的特点:
2、冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，笋质幼嫩，10月中旬可以开穴挖，春节前后市场上有售。冬笋炒腊肉，冬笋煲肉汤，为冬日的餐饮增添鲜嫩的口味
四、竹笋几月份上市什么时候的竹笋最好吃
1、刚上市的竹笋，新鲜、质嫩、纤维不老，是最好的。
2、竹笋，是国宝大熊猫的最佳食品，富含多种维生素和矿物质，粗纤维还是清理肠道的高手。
3、新鲜竹笋，可炒、可凉拌、可煲汤、可包包子。为保证竹笋能常吃到，冷冻冷藏真空包装，也可炒水后晒干备用。
五、竹笋多大比较好吃
1、通过观察竹笋的竹节排列密度，以及笋肉的颜色，这是很多人都在使用的方法。
2、但是，这两种方法仅仅是针对于那些在售卖过程中已经剥皮的竹笋，或者是超市里那些抽真空售卖的竹笋的。
3、另外竹笋在体型上，大多都是胖乎乎的。但只是胖，而不是太大。如果太大，那就代表竹笋的根部纤维会比较多，口感上不太好。至于多大才算太大，这就要看从竹笋的头部到尾部的长度。如果超过30公分，那就证明竹笋太大了。