一、带鱼怎么烧
1、带鱼洗净，切成大小合适的段，放在一个大碗里，再放进葱、姜、白酒、盐、白糖；
2、把碗里的食材拌均匀，盖上保鲜膜，用调料味把带鱼腌制作15分钟左右；
3、腌制好的带鱼段先用厨房纸吸去多余的水份，再放在干面粉里滚一圈粘上薄薄的干面粉；
4、所有的带鱼段都粘上了干面粉；
5、炒锅里放上油，油量稍微多一些，油温后转中小火，把带鱼段放进去炸；
8、炒锅里留底油，爆香葱、姜、蒜，再倒进生抽酱油；
10、把炸过的带鱼放进去，继续大火煮沸，然后中火炖入味；
11、带鱼段在锅里的时候，尽量不要用锅铲去碰它，以免破坏带鱼段的形状，适量加入一些盐和白糖，让带鱼入味；
12、用淀粉和清水混合成水淀粉，倒进锅里，汤汁收浓即可出锅装盘；
13、带鱼就烧好了，上面撒点葱花装饰一下，可以上桌开吃了。
二、刀鱼的家庭烧法
1、原料：刀鱼、油、盐、白糖、生抽、料酒、醋、葱、番茄沙司、姜、蒜。
2、第5步、放入刀鱼段，旺火，烹入料酒。
3、第8步、加适量番茄沙司，可以调色提味。
4、第9步、加入清水，烧开后，中小火烧制3分钟。
5、第10步、把刀鱼翻面，加盐、白糖调味，继续烧制2分钟。
6、第12步、出锅装盘，即可上桌品味。
三、带鱼怎么烧好吃又简单
带鱼一条、油适量、盐适量、糖少许、酱油适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、醋适量、八角少许、辣椒两根、淀粉少许、鸡蛋一个
1、带鱼去头尾，腹部剖开，撕去黑膜。
3、碗里敲一个蛋，加少许盐、糖、姜末、淀粉调匀。
5、油锅烧热，把带鱼逐块粘上蛋液后下锅煎。
6、煎至两面金黄，下姜蒜，八角，辣椒，一匙醋，少许盐，一匙酱油，一碗水，少许糖一起煮开后转小火再煮约5分钟即可。
四、带鱼烧法
带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块
醋适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量
1、姜切片，小葱切段。带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺，拌匀腌制20分钟；
2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；
3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；
4、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。
五、红烧带鱼家常做法
带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克
1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；
2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；
3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；