一、剁椒鱼头要怎样做好吃
1、花鲢头从背部切开，抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水，垫姜片入鱼头盘
2、处理干净的鱼头用白酒、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟
3、姜蒜切米，小葱切花，豆豉紫苏泡发
4、坐锅起油，下红剁椒姜蒜豆豉紫苏爆香，加蒸鱼豉油、生抽、蚝油、陈醋、白酒、盐，炒香
5、如法炮制小米辣蒸鱼料，盖在半扇鱼头上
6、蒸锅上汽，鱼头盘入锅盖锅盖，蒸8分钟，关火虚蒸2分钟
7、鱼头撒葱花，坐锅烧油，热油激香即可
二、蒜香剁椒鱼头做法
1、鱼头一个，剁椒一小罐（300克），泡小米椒30克，生姜一小块，大蒜6瓣，半勺白糖，半勺盐，半勺蚝油，1勺生抽。
2、第1步：鱼头清洗干净，反面划几刀方便入味，用少量的盐，姜丝，白酒腌制一下，鱼头冷藏放入冰箱腌制15分钟。
3、第2步：趁鱼头腌制的空隙，把剁椒酱炒了，
4、锅中下入的油，倒入泡椒，大蒜末生姜末炒出香味，接着下入剁椒，开始调味，下入半勺白糖，半勺盐，半勺蚝油，1勺生抽，翻炒均匀盛出备用。
5、第3步：炒好的剁椒均匀铺在鱼头上，大火蒸12分钟撒上葱花浇上热油即可。
三、清江剁椒鱼头怎么做好吃
1.鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。
2.洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。
5.剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。
11.水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」
14.淋在葱花上即可。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。
四、剁椒鱼头怎么烧好吃
1、首先把鱼清洗干净，然后用葱，姜，蒜，耗油，料酒，盐，鸡精，腌制。
2、在把花椒，八角，桂皮，白芷放一起用滚烫的油泼一次，把油过滤到入腌制好的鱼上在腌制一个小时，在上锅蒸前再放点剁椒酱，手切红椒，最后把锅里放水，水开把鱼蒸上，鱼熟以后在上面在泼一次热油就可以
五、剁椒鱼头要怎么做才好吃
用料:鱼头一个，剁椒适量，生姜适量，蒜末适量，糖少许，鸡精少许，料酒少许，胡椒粉少许，盐一点点。
1.鱼头从下面剖开，一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了，放在盘子里，用直接蒸鱼头的专用的盘子。
2.剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用，有条件可以炒制一下更香，
3.鱼头上淋上料酒，均匀铺上之前炒制好的剁椒，放少许猪油，铺上几个生姜片，放几根小葱蒸锅里放入适量的开水大火蒸制约18分钟左右，鱼眼突出基本就可以了，
4.出锅后夹掉生姜片和小葱，用小勺子将四遍的汤轻轻舀起来均匀浇在鱼表面，撒上葱花，淋少许麻油就ok啦