一、毛竹笋怎么做好吃
1、【材料】毛笋250克，韭菜150克，油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。
2、①毛笋剥去壳洗净，韭菜去杂质洗净，毛笋切丝，韭菜切寸段。
3、②锅里油热，放入笋丝，加料酒煸炒至发蔫，盛出。
4、③锅里油热，放入韭菜煸炒一下。
5、④放入笋丝，加盐，鸡精，煸匀即可。
二、竹笋怎么腌好吃又简单
食材：竹笋1500g腌制盐适量淘米水500ml
1、先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用
2、，将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断
3、在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条
4、将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中
6、将淘米水注入泡菜瓶中，注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间，仅留1.5厘米的空隙高度
7、加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克，不可过浓，否则泡水盐分过高，不利于乳酸菌的生长，让笋块不会变酸
8、盖上瓶盖拧紧密封，放置在阳光不能直晒处约20天，即可食用
三、干冬笋心怎么做好吃
1、食材：冬笋干，小米椒，姜丝，瘦肉
2、调料：生抽，蚝油，生粉，食盐，
3、第1步：先把瘦肉切片，切丁都可以，然后放生粉，生抽，蚝油腌制一下
4、第2步：把浸泡了48小时以上的冬笋干拿出来切成小段，这个要泡的久一些，否则很难咬得动
5、第4步：起锅热油，把瘦肉炒白，然后捞出备用
6、第5步：把姜蒜，小米椒炒香，然后加入冬笋干爆炒一下，最后加入瘦肉翻炒均匀
7、第6步：炒香之后，加入适量的清水，水漫过菜，然后开中小火炖15分钟
8、第7步：最后开始调味，加点食盐，生抽翻炒就可以了
四、新鲜小竹笋怎么做好吃
1、用开水把表面的油和灰尘冲洗一下，去掉皮。
2、厚度3毫米左右，也可以切成自己喜欢的厚度。
3、起锅，不需要放油，先把最肥的几片腊肉放到锅里，慢火加热煸出油，然后加入其他腊肉，中小火炒至腊肉透明。
4、锅里已经很多油了，放入蒜头，把火调大，中火翻炒几秒。
5、然后加入少许白糖，10克左右蚝油，继续中大翻炒约1分钟。
五、新鲜带壳的竹笋怎么做好吃
1、一、预处理：将鲜竹笋去根、洗净；
2、二、煮熟：洗净后的竹笋带壳水煮，然后立即强制冷却至25℃；
3、三、发酵：将煮熟后的带壳笋整齐叠放在容器内用薄膜覆盖，并加重物施压，待其自然发酵。
4、四、漂洗复涨：把发酵过的带壳笋在清水中浸泡。（鲜竹笋秀山保鲜方法）：将鲜竹笋放入密封性能好的容器中，加入保鲜液，密封处理一个月以上