一、带鱼如何煎至两面金黄
准备两条带鱼，把鱼头剪下来去除鱼鳍和内脏，把带鱼洗干净，斜着打上菱形花纹方便腌制时入味，再切成5厘米长的段备用。
带鱼身上的银鳞是营养价值极高的脂肪，可以不用去除。
准备生姜一块，拍散切成末，小葱几根挽成结，加入一勺食盐，用手使劲地抓揉出葱姜汁。
把葱姜汁倒在装有带鱼的盆中，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，少许料酒去腥，抓拌均匀腌制15分钟。
碗中打入一个鸡蛋用筷子打散，准备一小碗淀粉，把腌好的带鱼先裹上一层淀粉，再裹一层蛋液，再裹一层淀粉，这样炸出来更加金黄焦酥，而且不会掉皮。
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把带鱼依次放入锅中，开小火慢慢煎，经常翻面让带鱼均匀受热防止煎糊，大约煎制5-6分钟，带鱼煎成金黄色，表面非常焦酥时就能出锅装盘了。
二、带鱼怎么煎
1、带鱼段里加入、食盐、鸡粉、葱姜、料酒、腌制20分钟
2、起锅烧油、油热下入带鱼小火慢炸
三、如何煎带鱼又酥又好吃
1、主要材料：带鱼400克，食用油300克，盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，玉米淀粉50克，孜然粉少许，姜1块。
2、带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。
3、腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉。
5、等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。
四、煎带鱼段怎么做酥脆好吃
煎带鱼段是一道美味的家常菜，如果想要制作出酥脆好吃的煎带鱼，可以采用以下的做法：
1.把清洗干净的带鱼斩成段，鱼肉两面均匀地用盐、鸡精、黄酒腌制5分钟左右;
2.然后把每个鱼肉块蘸上面粉，均匀地裹上;
3.在平底锅中倒入适量的油，油热后把鱼段用中高温煎煎到鱼皮微焦；
4.把鱼段翻面，转为小火慢煎，撒上少量的盐和鸡精；
6.最后出锅前，再用中火把鱼段继续煎至酥脆即可。
这样制作出来的煎带鱼段口感鲜美、酥脆可口，同时还含有丰富的蛋白质、胆固醇等营养成分。建议搭配凉拌黄瓜或者凉拌豆腐以及米饭食用，口感更佳。
五、煎带鱼怎么做
调料:酱油适量，蚝油适量，糖适量，植物油适量，蒜适量。
1.带鱼洗干净（卖鱼的会帮斩块，简单处理内脏）均匀地撒点盐，腌制至少半小时
2.下油，把油烧热（一点要把油和锅烧热，这是带鱼不沾锅，不破皮的关键）
3.两面各煎3、4分钟，一定不要翻来翻去，等一面煎好了再翻另一面。下切碎的蒜头
4.调一碗汁（酱油1勺，蚝油一勺，糖少许，一勺水）均匀地淋在和蒜头一起煎的鱼上，焖4、5分钟，等汁收干。