一、冰鲳鱼怎么做好吃
原料：冷冻鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克。鲳鱼化冻后洗净，控水，划两刀，锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用，锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
二、小鲳鱼片怎么做好吃
葱油小鲳鱼。小鲳鱼洗净切花刀每面二刀,花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉，然后撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟。锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出，撒上葱花备用。锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可。
三、舟山白鲳鱼吃法
1、舟山白鲳鱼是一道美味的海鲜，有多种吃法。首先，可以清蒸白鲳鱼，保持鱼肉的鲜嫩口感，搭配姜丝和葱段增加香气。
2、其次，可以煎炸白鲳鱼，外酥内嫩，搭配酱油蘸食更加美味。另外，还可以烤制白鲳鱼，用香料和调味料腌制后入烤箱，口感鲜美。此外，白鲳鱼还可以用来做汤，搭配蔬菜和调味料炖煮，汤汁鲜美浓郁。总之，舟山白鲳鱼可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方式，享受其鲜美的味道。
四、清蒸刀鲳鱼的家常做法
1、刀鲳鱼清理干净后划花刀，生姜一半切薄片一半切成丝，香葱葱白切段、葱叶切成丝，红椒切开去籽后切成细丝。
2、葱白垫于盘底，放上刀鲳鱼，放上姜片，撒上适量盐腌制几分钟，蒸箱水盒装满水，把蒸盘放入腔体第一层，把装食物的碟子放入蒸盘中间，蒸汽温度100℃蒸18分钟。
3、蒸熟的刀鲳鱼取出，夹去姜片和葱白，将切好的姜丝、葱丝和红椒丝撒在鱼身上，再撒上少许胡椒粉，锅中倒入食用油，烧至八成热，将热油淋在鱼身上。
4、锅底留少许油，加少许清水和蒸鱼豉油拌匀，再加白糖、少许芝麻油煮沸，制成味汁，将味汁浇入盘底即可。
五、大白鲳的家常做法
1、食材：白鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙油、盐适量；
2、将白鲳鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
3、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
4、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
5、再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；
6、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。