一、家常炖猪大骨的做法
辅料：盐适量、蒜头1个、生姜适量、白糖适量、料酒适量、油适量、生抽适量、花椒适量、大葱一根、干红辣椒3个、八角1个
做法：1、骨头焯水捞出，用凉水冲洗干净
2、锅内放入所有油，大葱，生姜，蒜头，八角，干红辣椒，花椒爆香
5、放入水大火烧开煮5分钟左右，不要盖锅盖，然后转小火，盖上盖子慢炖，看汤汁差不多了转大火收汁
二、炖大骨头的正确方法与配料
1、盐适量、蒜头1个、生姜适量、白糖适量、料酒适量、油适量、生抽适量、花椒适量、大葱一根、干红辣椒3个、八角1个
2、锅内放入所有油，大葱，生姜，蒜头，八角，干红辣椒，花椒爆香
3、放入水大火烧开煮5分钟左右，不要盖锅盖，然后转小火，盖上盖子慢炖，看汤汁差不多了转大火收汁
4、装盘，撒上点香菜叶装饰，也可以不撒
三、炖大棒骨最正宗炖法
用料：大棒骨两个、葱半根、蒜少许、姜少许、八角一个、花椒少许、黄豆酱三勺、盐适量。
1.准备好辅料。大棒骨剁好，洗净，清水泡一小时。
2.倒掉血水洗净棒骨，放入锅中，加凉水，没过骨头即可。加大火煮，等水开，撇去浮沫。
3.把撇去浮沫的棒骨凉水冲洗干净放入锅中，倒入开水，没过棒骨即可。放入葱段、蒜、姜片、八角、花椒、盐、黄豆酱。
四、炖大骨头的做法
首先准备大骨头500克，如下图所示。
锅中放入1000毫升的水，接着放入大骨头，500克小火焯水十分钟。
十分钟以后直接捞出，如下图所示。
接着再把大骨头500克放入到高压锅当中，加入清水1000毫升，葱段15克，姜片15克，料酒15毫升，花椒15克，蚝油15毫升，黄豆酱30克，食用盐30克。
扣上锅盖，把高压锅放到煤气灶上面，开小火炖煮30分钟即可。
30分钟以后直接盛出，如下图所示，炖大骨头就做好了。
五、清水炖大骨头的做法
2、坐锅点火，锅中坐清水，下入大骨头煮沸，捞出大骨头，汤倒掉。
3、锅中重新倒入清水，再将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮。
4、切两块姜，用刀背拍扁，放入炖大骨头的锅中。
5、再将两棵葱去皮，用手撕成段放入炖大骨头的锅中。
6、再在大骨头里放入几粒大料，盖上盖大火炖开，转小火慢炖。
7、炖到骨头用筷子能插透就好了，出锅前放入盐，十三香，鸡精调味，关火。