一、带鱼炖肉做法
辅料：小麦面粉(100克)鸡蛋(100克)枣（干）(100克)
调料：白砂糖(20克)植物油(100克)酱油(40克)料酒(15克)味精(2克)
1.将猪瘦肉切成片，放入盆中，加上酱油（15克）和料酒（10克）拌匀，腌5分钟左右，取出晾干水分；
2.将鸡蛋打入碗内搅匀，加入面粉调成蛋粉糊；将猪瘦肉片投入蛋糊中挂糊；
3.将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把挂好糊的猪瘦肉片下锅炸至深黄色，捞出备用；
4.取一沙锅置于旺火上，把炸好的猪瘦肉片放下锅内，加料酒、酱油、白糖和红枣，加入清水（700毫升）；烧沸后转微火炖2小时左右，撒上味精即可。
二、怎样炖带鱼段好吃酥脆
1、带鱼660克，中筋面粉（裹带鱼炸制用）50克左右，大葱1根（60克），蒜1头（30克），姜片3片，白糖15克，干朝天椒2个，大料2个，花椒1克，老抽6克，味极鲜20克，醋15克，鸡精5克，盐15克，食用油（炸带鱼用）200克左右，食用油（炖带鱼用）10克，水适量。
2、带鱼清理干净控下水。老抽、味极鲜、醋都倒在一个碗里就可以
3、锅中倒入足够的油，开始煎带鱼。将带鱼段在面粉里滚一圈，两面都要粘一下面粉，再放入油锅中煎炸。
4、每一段带鱼都粘满一小层面粉，再放入油锅中炸制成金黄色。
5、煎炸好的带鱼，放在盘子里备用。炸过带鱼的油倒出来，不用。另起油锅。
6、将葱切段，蒜瓣拿菜刀拍一下。
7、锅中倒入10克左右的食用油，至七分热，放入带鱼段，然后，加入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒…一起放进去。
10、倒入适量的水，水位线刚好能没过带鱼即可；
12、煮开后，转中小火，盖好锅盖，炖15分钟。期间要注意下，不要把水炖干，可以拿铲子轻轻铲下锅底，注意不要糊锅。
13、15分钟后，打开锅盖，收下水份，关火。盛盘时候，可以撒些香葱末或者香菜点缀一下，更好看。
三、家炖带鱼家常做法
带鱼250g，姜1块，大蒜2瓣，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，食用油2勺，干辣椒1个
2、起锅烧油，油热，放入花椒大料葱姜蒜油煎带鱼
四、炖带鱼炖几分钟
带鱼这种鱼类生物的鱼刺比较规范，并且是扁长型的，不像其他鱼类，带鱼的做法也有很多种，可以煎炸带鱼，也可以炖带鱼，有些人喜欢喝鱼汤，就问带鱼需要炖多久能熟，其实，带鱼比较好熟，因此带鱼炖10~15分钟就可以吃了，这时候的鱼肉比较鲜美细嫩。
五、炖带鱼的家常做法王刚
油适量，酱油少许，蚝油少许，糖少许，脆炸粉适量
1.将带鱼洗净，改刀，划上花刀更易入味，放腌料拌匀腌製一会儿。
3.然后热锅放适量的油，六成热时放入带鱼煎制稍微金黄。
5.带鱼煎制两面金黄后，放入姜片，蒜头，葱白，干辣椒。
6.再调酱油，蚝油，糖，加适量的水大火炖五分钟左右。
7..五分钟后收汁差不多了，放入葱段一分钟即可关火。