一、炖羊头肉放什么调料最佳
1、炖羊头肉需要姜片、葱段、料酒等佐料。
2、炖羊头汤需要用到一些佐料，这些佐料不仅能够调味，还能够去腥增香，使汤更加美味。
3、除了姜片、葱段、料酒以外，还可以根据个人口味加入桂皮、花椒、八角等佐料，让炖羊头汤更加丰富多彩的口感。
4、不过需要注意的是，佐料和羊头要搭配合理，用量不宜过多，否则会影响口感。
5、此外，为了让汤汁更清澈，还可以在煮之前先将羊头焯水。
二、陕西炖羊肉必放四种香料
1、炖羊肉的调料比较简单，葱段，花椒，小茴香，姜片。这几味调主要是去除羊肉的膻味和增香。
2、1，羊肉清水浸泡（每2小时换一次水，2至3遍）。
3、2，羊肉凉水下锅，放葱段，水开后捞出浮沫，加姜片，花椒，小茴香。改小火慢炖约半小时候加盐调味。约2，3个小时后即可炖好。
4、3，碗底放葱花，香菜，胡椒粉。油泼辣子按自己喜好适量就好。
三、羊架汤的做法和配料
调料：生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，净大葱白25g，姜块100g，盐50g，丁桂面30g，香菜末60g,青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g
羊骨剁开，用刀背砸碎，再用清水泡2个小时，放入温水锅内大火煮一下，撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净。
重新起锅，加入清水，快要烧开的时候加入羊骨，然后放上羊肉，大火烧开，撇去血沫，再加些水大火烧开，还有血沫继续撇清，然后加入羊油放在羊肉上，大火烧开，记得把浮沫撇去，大火一直烧40-50分钟左右汤汁发白了，肉熟的时候，加入白芷、草果、桂皮、姜块，再把葱段，盐放入，翻动一下锅内羊肉，均匀受热至全熟。
把羊肉捞出来凉一下，切薄片，放在碗里，撒上丁香面（多一点）和桂子面（少一点）、香菜末、青蒜苗末备用，然后将汤加入碗中，淋上几滴香油。非常美味哦；乳白色汤汁，鲜而不膻，香而不腻
1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。
2、香料水的制法：将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g洗净加开水1kg泡2小时出味即可。
1、把羊汤熬制好后，用勺子在汤里轻搅一下，在桌子面上滴一下，看看是否能凝结成油块。
2、在煮羊肉汤的时候一定要持续大火，其次：白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料一定要有严格的比例；多了药味太重，少了腥膻太重。
四、冻羊肉放什么调料
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个
1、先将羊肉、羊肚用水洗涤干净了，在锅里面放入200克猪油，等到油烧化了，就是将羊肚和羊肉放入，进行爆炒，再倒入适量的鲜汤，等到汤煮沸了，就将当归、沙参、党参放入，进行炖煮，等到汤再次沸腾的时候，就是将香料包放入。
2、我们在炖羊肉的期间，可以将青椒切成颗粒，然后就是放到有香油的容器里面，用香油将颗粒淹没过了，每个人一个油碟。
3、将羊肉炖1个小时之后，就是将萝卜放入，再加入适量的食用盐，继续进行炖煮，等到羊肉和羊肚都熟透了，就是再放入一些羊血和味精，稍微搅拌之后，就是可以装盘了。放到碟子里面食用。
五、清炖羊肉放哪三种调料
1、所需的调料最基础的有3种：生姜、大葱白、花椒。它们的作用都是去腥，大葱有条件的最好稍微多放，切段放入锅中。
2、生姜是清炖羊肉必要的食材，拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒效果。