一、剁椒鱼头的家常做法步骤如下
食材主料鱼头1个辅料油适量盐适量生抽适量剁椒适量老抽适量葱适量姜适量蒜适量香菜适量糖适量醋适量步骤1.葱切成葱花。
5.鱼头清洗干净后，从中间剖开成为两部分，这样一会儿方便烹饪，便于入味。
6.把两半鱼头分别放入加了油的煎锅中，两面煎至金黄色。
7.煎好鱼头后，另拿一个锅，加入少许水，调入盐，生抽，老抽，糖，醋，下入葱姜蒜，大火煮开，中火炖40分钟左右。
8.待汤汁快收干的时候，加入适量的剁椒，再煮几分钟即可。
9.出炉装盘后，撒上香菜，即可食用。
二、剁椒鱼头怎么做
主料：鱼头一个，粉色一小把，剁椒一些，红色尖椒少量，葱一些
辅料：盐一小撮，香油少量，花椒粉少量，胡椒粉少量，油少量
1.鱼头加盐，料酒，姜，花椒粉，胡椒粉抹半个小时入味，粉丝用温水泡软半个小时。
2.粉丝捞起垫在鱼头下，鱼头放好铺上剁椒，红椒点缀，浇上香油，洒上葱段。
3.大火烧水烧开，鱼上蒸笼10-15分钟，鱼眼翻白就好了。鱼拿下来后锅烧热油，在剁椒上洒上葱花，热油浇上去就好了。
三、清江剁椒鱼头怎么做好吃
1.鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。
2.洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。
5.剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。
11.水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」
14.淋在葱花上即可。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。
四、剁椒鱼头该怎么做
剁椒鱼头是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：
1.鱼头处理：将鱼头清洗干净，从背部剁开，冲洗干净。
2.腌制鱼头：将鱼头摆入盘中，撒上少许盐，里外涂抹均匀。淋入少许生抽和料酒，腌制十分钟，以便入味。
3.准备葱姜蒜：将葱姜蒜都切成末，剁辣椒准备好。
4.炒香调料：锅里放油，烧至微热后将姜蒜末倒入锅中，煸炒出香味。倒入剁辣椒、泡椒一起炒香。
5.涂抹调料：将炒好的姜蒜末辣椒都均匀地倒在鱼头上，淋入少许料酒。
6.蒸鱼：待蒸锅冒汽后，将剁椒鱼头丢入锅中蒸10分钟左右（根据鱼头的大小，适当增减时间，一般小个点的蒸10分钟，大个点的蒸15分钟左右）。
7.出锅：鱼蒸熟后，先撒上点葱花，再将热油浇在葱花上，葱花的香味就会充分融入白嫩的鱼肉里。
8.装盘：将蒸好的剁椒鱼头放入盘中，即可享用。
按照以上步骤，您可以制作出美味的剁椒鱼头。请注意，在制作过程中，根据鱼头的大小和个人的口味调整蒸煮时间以及调料的用量。祝您制作成功，享受美食！
五、剁椒鱼头的家常做法好吃又简单
用料:鱼头一个，剁椒适量，生姜适量，蒜末适量，糖少许，鸡精少许，料酒少许，胡椒粉少许，盐一点点。
1.鱼头从下面剖开，一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了，放在盘子里，用直接蒸鱼头的专用的盘子。
2.剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用，有条件可以炒制一下更香，
3.鱼头上淋上料酒，均匀铺上之前炒制好的剁椒，放少许猪油，铺上几个生姜片，放几根小葱蒸锅里放入适量的开水大火蒸制约18分钟左右，鱼眼突出基本就可以了，
4.出锅后夹掉生姜片和小葱，用小勺子将四遍的汤轻轻舀起来均匀浇在鱼表面，撒上葱花，淋少许麻油就ok啦