一、怎样炒鹅肝好吃又嫩
1、鹅肝洗干净，切成1cm的片，加入生姜粉、盐、料酒腌10分钟
2、锅烧热，倒入鹅肝，大火爆炒1分钟。
3、鹅肝不可以炒很久，炒到变色后即可。这样的鹅肝比较嫩，好吃且营养不流失。
二、普通的鹅肝怎样做才好吃
鹅肝可以做成麻辣鹅肝，具体步骤如下：
原料：鹅肝适量、花辣椒少许、干辣椒少许、葱段少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许。
1、将干辣椒用剪刀剪开，将鹅肝放在案板上切开，待用。
2、烧锅倒油烧热，下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。
3、接着，下入切好的鹅肝，加点生抽，翻炒。加点盐、鸡精调味，继续翻炒。
4、最后，搁入葱段，出锅，装盘。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
三、中国古代有鹅肝这种菜肴吗
当然有的，中国的牲畜包括鸡鸭鱼牛羊猪等，而中国人对这些食物是不挑剔的，无论是皮还是内脏，亦或是头，尾之类的，都是可以吃的，所以，鹅肝也是中国古代美味之一。
四、鹅肝为什么那么难吃
鹅肝是很昂贵的一道食品，一般人是不会轻易的去吃饭到。还是很多人喜欢吃的，如果你觉得难吃，可能做法不对，或者你不喜欢鹅肝的味道，因为什么东西，都是因人而异，有的人喜欢，有的人不喜欢，所以口味不同罢了，希望我的回答可以帮助到你哦
五、鹅肝养殖前景
目前我国鹅肝养殖前景是不错的，市场需求日益扩大。
鹅肥肝不仅营养丰富，而且质地细嫩，口味鲜美、浓郁，有种独特的香味，是国际上公认的滋补身体的名贵美食。但是，并非所有的鹅都能生产出美味的鹅肥肝。原产于法国西南部朗德省的朗德鹅，是世界著名的肥肝专用品种，专家推崇的肥肝型用鹅。
“1只鹅一般可生产鹅肥肝1.5斤—1.6斤，质量好的可达3斤，批发价为150元/斤—180元/斤。保守估算，按1只鹅取肝1.5斤、卖150元/斤，光是卖肝就能卖225元。取了肝以后的白条鹅，我们以120元/只（7斤左右）批发出去。养1只鹅的总产值达345元。”纯利超过100元/只。