一、太原大烩菜正宗做法
太原大烩菜是山西省太原市的一道传统美食，属于晋菜系。大烩菜以其丰富的食材和独特的口味而闻名，通常包括肉类、蔬菜和粉条等。以下是一份太原大烩菜的基本做法，供您参考：
-酱油、盐、胡椒粉、五香粉：适量
1.**准备食材**：将猪肉、羊肉（可选）、鸡肉（可选）切成块状，粉条用温水泡软，豆腐切成厚片，白菜洗净切块，蘑菇洗净备用。
2.**焯水**：将切好的肉块放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
3.**炒制**：锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入焯过水的肉块，翻炒至肉块表面微黄。
4.**调味**：在锅中加入适量的酱油、盐、胡椒粉、五香粉等调味料，根据个人口味调整。
5.**炖煮**：加入足够的高汤或水，将肉块淹没，然后大火烧开，转小火慢炖，直至肉块熟透。
6.**加入其他食材**：待肉块快熟时，加入泡软的粉条、豆腐、白菜和蘑菇等食材，继续炖煮。
7.**收汁**：待所有食材都炖煮至熟透，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直至汤汁粘稠，食材入味。
8.**出锅**：关火后，将大烩菜盛出，装入大碗或直接在锅中上桌。
太原大烩菜的做法可能因地域和个人口味的不同而有所变化，上述做法仅供参考。在实际烹饪时，可以根据自己的喜好调整食材和调料的用量。此外，大烩菜的制作过程中，火候的掌握和调味料的平衡非常关键，需要根据实际情况灵活调整。
二、三鲜大烩菜怎么做如何做好吃
1、1·木耳提前泡发，粉条温水泡软，西红柿切块，姜切片，葱切段，其他菜洗净备好，
2、2·锅里适量油，8分热开始冒白烟，下葱姜西红柿炒2分钟
3、4·依次下入粉条，豆腐，菜花，木耳，土豆，炒3到5分钟
4、6·菜都基本7分熟，加入火腿肠，菠菜，茼蒿，煮熟即可
三、三鲜烩菜的家常做法简单又好吃
1、将木耳，粉条提前用温水泡好，西红柿切块，葱切段，姜切片；
2、向锅中倒入适量油，待油热后，放入西红柿，葱，姜爆炒2分钟；
3、依次放入粉条，豆腐，菜花，木耳，土豆，炒3到5分钟；
4、倒入适量开水，放入火腿肠，菠菜，茼蒿煮熟；
5、出锅前倒入适量盐和芝麻酱即可。
四、内蒙大烩菜怎么做好吃
1、土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清洗干净备用。
4、茄子去皮切成滚刀块、尖椒切成菱形块、葱头切成圈、葱姜切丝或者片。
6、土豆和胡萝卜切成滚刀块用水清洗一下。
7、热锅凉油，六成热放入花椒、大料、桂皮炸香。
9、煸炒到鸡肉本身的水分基本没有了，放入料酒、生抽、老抽（生抽老抽比例二比一）翻炒。
11、另起锅放入油少许，六成热放入葱姜炸香。
14、等豆角变色后放入土豆。土豆翻炒几下放入鸡块翻炒。翻炒几下放入水，不要没过菜。大火烧开转小火。等水快要没有了，菜以熟了放入葱头和尖椒和盐盖锅。
14、1分钟后加入鸡精，翻炒均匀即可。出锅装盘乱炖就好了。
五、烩菜该怎么做好吃
材料：豆腐250克，土豆50克，葱，姜，盐，花椒水，酱油，香菜适量，油，高汤200毫升
1、土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。
2、油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。
3、炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用。