一、豆腐干烧鸭血的做法
豆腐干烧鸭血是一道美味可口的家常菜。以下是制作步骤：
1.鸭血洗净，切成1.5厘米见方的块；豆腐干切成1厘米见方的块；生姜切片；葱切段；蒜切末。
2.锅中加清水烧开，放入鸭血块焯水去腥，捞出备用。
3.锅中加入适量食用油，烧至五成热，放入花椒炒香，捞出丢弃。
4.锅中加入豆瓣酱、干辣椒段、姜片、葱段、蒜瓣炒香，出红油。
5.加入焯好水的鸭血块，翻炒均匀，使其充分吸收调料香味。
6.加入料酒、生抽、盐、糖，翻炒均匀。
7.加入适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，使鸭血更加入味。
8.放入豆腐干，翻炒均匀，炖煮3分钟，使豆腐干吸收汤汁。
9.大火收汁，待汤汁浓稠后，关火。
10.出锅：将豆腐干烧鸭血倒入碗中，撒上葱花、香菜末即可。
这就是豆腐干烧鸭血的做法。这道菜口感丰富，麻辣鲜美，是一道很好的下饭菜。根据个人口味，可以调整辣椒、花椒等调料的用量。祝您制作成功，享受美味的豆腐干烧鸭血！
二、鸭血豆腐粉丝怎么烧好吃
1、北豆腐1盒，鸭血200克，荷兰豆200克，玉米粒100克，干辣椒4根，大蒜4瓣，调料：西班牙橄榄油5汤匙75ml（1汤匙15ml为腌制鸭血用），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（5克），红烧酱油4汤匙（20ml），盐1/2茶匙（3克），水淀粉2汤匙（30ml）
2、做法1）将豆腐切成1cm大小的块。鸭血也切成同样大小的块，放入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。
3、2）荷兰豆去除两侧的筋，洗净后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。
4、3）锅中倒入橄榄油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。
5、4）把锅中的余油，烧至7成热，放入鸭血用大火煸炒半分钟后盛出。
6、5）再往锅中倒入一点点油，放入大蒜片和干红辣椒炒出香味后，放入豆腐块和鸭血，调入红烧酱油，盐，和少许清水，水开后继续用中火煮2分钟。
7、6）放入荷兰豆和玉米粒，继续煮半分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
8、**北豆腐是豆腐的一种，也可以用韧豆腐来做这道菜。一般在超市都可以买到。
9、**有些人会觉得豆腐有股豆腥味，那么可以在切块后放入淡盐水中浸泡20分钟，或用开水焯烫2分钟。不但可以去处豆腥味，还可以增加豆腐的韧性，在炒制时不容易散碎。
10、**这道菜非常下饭，也很适合用来带饭。加热过的大蒜没有异味，如果有这方面的担心，可以在文字步骤（5）中，取消煸炒大蒜片的步骤。
11、**在腌制鸭血时，放完腌制料，再倒入西班牙橄榄油，可以使腌料的味道更有效的被鸭血吸收。
12、**用橄榄油煎炸食物时，橄榄油可在食物表面形成一层保护壳，这也是橄榄油优于其它以多不饱和脂肪为主要成分的食用油的又一表现。这种保护壳能防止食物粘在一起，同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失。
13、**品质好的橄榄油，从颜色上看是黄绿色的，从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色，通过试用品闻香味。
14、**红烧酱油，有一股甜丝丝的酱香味，做这道菜不用再单独放糖，除此之外，还能给菜肴着上赤红的颜色和诱人的光泽，菜品的卖相会看着更漂亮。
三、豆腐鸭血家常做法
1.首先我们准备一下食材：取出豆腐一块，切成方丁，放在盆中备用，鸭血一块，同样切成文丁放在盆中备用。
韭菜一小把，切成小段放在盆中备用。大蒜拍扁后切成碎末放在盆中备用，取大葱白一段，切成葱花和大蒜放在一起备用。所用到的食材已经全部准备完毕。
2.接下来，我们先把豆腐和鸭血焯一下水，锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐，能给豆腐和鸭血入一下底味，又能使豆腐和鸭血不容易破碎，水开后起锅倒出豆腐和鸭血，沥干水分备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花，煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，加入少量清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，倒入豆腐和鸭血。
4.开始调味，加入老抽提一下色，加入生抽，提一下鲜味，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。
5.开大火，收一下汤汁，最后撒上韭菜花，淋上花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。
四、鸭血豆腐好吃的做法
1、首先我们把洗净的300克鸭血切成小块，放入盘中备用
2、2：把200豆腐同样切成小块，放入盘中备用
3、3：再把几根洗净的韭菜，切成小段，放入盘中备用
4、4：锅中烧水，水开后加入一勺盐，少许料酒，一勺食用油，然后下入鸭血和豆腐块，焯水1分钟，这一步千万不能漏掉，这样做出的成品才会更加嫩滑而不碎
5、5：鸭血和豆腐块焯水后捞出，过一下凉水
6、7：锅中烧油，油热后下入少许蒜末、姜末和小米椒碎，炒香后再加入一勺红油豆瓣酱
7、8：炒出红油豆瓣酱的红油后，然后加入小半碗的清水
8、9：煮沸后再加入一勺生抽，半勺老抽（勺子就是我们平时喝汤的勺子哦），然后下入鸭血和豆腐块，再加入2克盐和1克鸡精调味
9、10：翻炒均匀，烧至鸭血和豆腐入味后下入我们切好的韭菜
10、11：翻炒几下，炒至韭菜断生后浇入少许水淀粉勾芡收汁，汤汁浓稠后就可以出锅啦
五、鸭血豆腐汤的做法
150克豆腐切成1.5厘米见方的小块
150克鸭血同样切成一厘米见方的块
锅中加入适量清水，加1勺料酒进去，放入鸭血块，烧开中小火煮二分钟捞出。这一步很关键不能少，鸭血本身有一股腥味，不焯水会影响到整个汤的味道。
锅烧热放入油,放入5克洋葱丁爆炒出香味，
倒入一碗水，加入豆腐块和血块，放入1茶匙胡椒粉，大火烧开，转中小火煮5分钟。
放入小白菜段，放一勺盐，再放入1勺蔬之鲜，搅拌均匀，盛出即可。
这道美味的鸭血豆腐汤就做好了。