一、吕小厨大骨头炖酸菜的做法
1.首先，吕小厨大骨头炖酸菜是一道家常菜，做法相对简单。
2.做法如下：首先将酸菜提前泡水1个小时，直到泡出一部分的咸分，然后洗净备用。
将猪骨头和猪舌煮至断生，去除血沫，再加水，放入酸菜、姜片、大葱和八角等佐料，煮至肉烂汤浓即可。
3.延伸内容：此道菜品色、香、味俱佳，具有开胃、消化的作用。
同时，猪骨头可以补钙，猪舌可以润肺，酸菜还可以解腻，是非常适合秋冬季节食用的一道美食。
二、骨头炖酸菜怎么做好吃，东北大骨头炖酸菜的家常做法
棒骨2根酸菜2袋油50g盐2勺醋1茶匙葱1颗八角4粒
1.新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水
2.冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净
3.棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开
4.大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时
5.酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用
6.锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味
7.加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）
8.将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟
三、猪骨头炖酸菜做法
猪肋排骨500克，酸白菜200克，姜片2片，葱1根，料酒1汤匙，生抽（老抽也可以）1汤匙，盐适量，清水适量
1.将排骨剁成小块，用清水洗净，沥干备用。
3.将炒锅放火上，放入适量油，稍稍热一下，放入洋葱、姜两片，翻炒均匀出香味后放入排骨，继续翻炒。
4.倒入1汤匙料酒翻炒均匀，把油脂烧掉。
5.加入酸白菜，用翻转的方式拌均匀。
6.加入清水，水量要盖过排骨和酸菜，加盐、生抽（老抽也可以）调味，将所有原料炖煮大约1个小时，或者待排骨煮烂为止。
1.炖菜的火候一定要小火，水再多也不能大火煮。
2.炖的时候要经常看一下，保证汤汁不断。
3.如果觉得酸菜的口味有一点重可以去掉几片，但不要全部去掉，否则就不是酸白菜炖排骨了。
四、猪大骨炖酸菜的做法
酸菜500克、猪大骨500克、粉条100克、猪五花肉100克、葱一段、姜五片、大料一朵、盐2克、酱油半汤匙、味精适量。
3、锅里放入猪骨、姜片、葱片、大料、水用小火炖50分钟。
4、然后放入酸菜、五花肉、盐和酱油，使用小火炖40分钟。
5、锅内加入粉条炖10分钟，然后加入味精。
6、拌匀后盛出，这样大骨头炖酸菜就做好了。
五、酸菜炖大骨的家常做法
1、姜片适量葱段适量料酒适量水适量八角2克干辣椒适量青蒜适量
2、大骨加入姜片，葱段，料酒，焯水5分钟，捞出备用。
3、锅中放油，加入葱段，姜片炒香，炒香后加入水喝焯好的大骨。
4、加入八角，干辣椒，盖上盖中火先炖40分钟。
5、加入洗净的酸菜，盐，蚝油，继续中小火焖20分钟，出锅前加青蒜提味。