一、千张豆皮怎么做好吃
1.首先豆腐皮切成细丝,用淡盐水浸泡一会,这样可以很好的去除豆腐皮特有的涩味。起锅烧油,油热放入葱姜爆香
4.锅边溜点水,炒大概三四分钟后,放入鸡精和香菜碎炒匀后即可出锅。
二、千张是怎么用豆腐制作出来的
去杂黄豆100斤,石膏2.7斤,水500斤.
1:选豆:选用市集黄豆,要无霉变、无虫蛀、无变形的大粒黄豆,石膏为市集熟石膏,水最好用天然井水或山泉水
2:浸泡:取去杂黄豆加山泉水浸泡,浸泡时间为冬季8小时左右,夏季约4小时左右,春秋季5小时左右。
3:磨制:按干豆每斤加水5斤磨成豆糊,经过滤去渣留浆。豆浆用蒸汽加热至沸,断热5分钟左右,再通蒸汽至沸。
4:滤浆:取石膏2.7斤,加入相当于石膏质量20倍的水化开搅匀,同时将缸内热豆浆移出一桶。一边把石膏水徐徐加入缸内,一边把移出的豆浆倒入,使缸内浆液混匀。
5:浇片:待缸内浆液静置片刻形成豆脑后,用竹垂直刺豆脑,使形成米粒状颗粒的豆脑水
6:压制:用漏勺将豆脑水均匀地漏在长条形布上(布长数米、宽20-30cm),每35cm或40cm与豆脑水叠成一层。待叠起数层后压去水分即成千张豆腐。
三、豆腐千张做法
一、食材:豆腐200克,千张200克,葱姜蒜适量,豆瓣酱适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量。
二、准备过程:豆腐切块,千张切丝,葱姜蒜切末
1.锅内烧油,加蒜,盐,豆瓣酱爆炒。
4.放适量水煮,沒过豆腐即可,煮10分钟。
四、豆腐与千张哪个有营养
豆腐和千张都是非常有营养的食物,可以根据个人口味和需求进行选择。
千张含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。
豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁等营养成分。
五、千张豆腐皮怎么做好吃又简单
1、用料:猪肉馅600g、鸡蛋2个、肉馅1个、备用淀粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、盐10g~15g、蚝油15g~25g、老抽或海鲜酱油3勺、大葱50g~100g、料酒2勺、味精适量;姜(可以不放,要放的话切的越细越好)、千张豆腐500g
2、第一步:拌馅——肉馅放入鸡蛋,大葱,十三香,白糖,料酒,这样的勺子2勺,老抽3勺
3、第二步:搅拌——然后用筷子一个方向搅上劲,干豆腐中间刷蛋液,上蒸锅时起粘合剂的作用
4、第三步:卷——这是两张千张,从底下往上卷,肉馅可以薄一些,上锅蒸15~20分钟就可以出锅啦!