俗话说的好，螃蟹蒸的还是煮的好吃，螃蟹是煮的好吃还是蒸的好吃呢“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”说明秋季几分钟正是吃螃蟹最好情况下的季节，螃蟹要蒸煮多长时间，此时的螃蟹肉质最为鲜美。而要问起吃螃蟹最常见的做法多久，那还得是“清蒸螃蟹”。而许多人在做清蒸长时间螃蟹时一直不明白应该冷水下锅还是热水，甚至两种做法都被常用，那么蒸螃蟹到底螃蟹用什么水才对呢？两者有什么区别？下面麟大大为大家一一解答。
蒸螃蟹是冷水清蒸下锅还是螃蟹热水下锅？蒸螃蟹一般建议最好是有区别蒸冷水下锅，不建议热水下锅。理由如下：
1、热水下锅蒸螃蟹易断腿。由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高长时间，而螃蟹本身常年生口感活在吃冰冷的水中对于高温反应自然剧烈，螃蟹怎么煮好吃，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，导致最终发生蟹腿断裂；
2、热水下锅蒸螃蟹易流黄。同理温度过高螃蟹会剧烈蒸煮挣扎，在挣扎过程中螃蟹容易身体翻转，导致窍门蟹黄从身体缝隙流出浪费；
3、热水下锅蒸吃蒸螃蟹味道腥或肉质柴。由于螃蟹本身带壳好吃比较耐热，直接热水下锅很难快速蒸透，蒸的时间太短，蟹黄部分蒸不熟特别蒸吃腥，而蒸的时间太长，蟹腿肉又会发老干柴口感，因此不建议热水蒸螃蟹。
蒸窍门螃蟹螃蟹冷水下锅几分钟蒸有什么好处？很多人认为蒸鱼都是热水下锅所以蒸螃蟹也应该热水下锅，认为冷水蒸螃蟹容易蒸老肯定煮吃不好吃，其实不然，冷水下锅蒸螃蟹不但不会老相反还好处多多，理由如下：
1、冷水下锅蒸螃蟹不易断腿不易流黄，能保持完好品相，螃蟹蒸好吃还是煮，螃蟹怎么蒸才好吃。因为螃蟹是在冷水逐渐加热的过程中死亡的，螃蟹怎样蒸好吃，听过“温水煮好吃青蛙”的蒸吃朋友应该都明白多长，在水逐渐加热的过程中，螃蟹的肢体神经都会逐渐失去意识，所以即使在螃蟹感受蒸吃到热的时候也已经无力挣扎，自然也不会断腿流黄；
2、冷水下锅蒸螃蟹多长可以放心长时间食用。因为冷水下锅螃蟹加热时间更长，螃蟹可以由外到内煮好均匀受热，所以蒸好的螃蟹可以做到内外肉质都熟透，不存在活寄生虫，所以吃着更加放心，即使吃多也不容易腹泻分钟；
3、冷水下锅蒸螃蟹口感刚好不发老。由于冷水下锅蒸螃蟹可以做到受热一致，所以即使是外面的蟹腿刚蒸熟，里面的蟹黄也能做到食用级别，因此冷水下锅蒸的螃蟹并不会肉质发老，这是谣言。
“蒸蒸煮螃蟹窍门”之烹饪小提清蒸示：（1）做清蒸情况下螃蟹一定要买新鲜的活螃蟹，这样蒸出来的螃蟹味道才能足够几分钟鲜美，肉质也不易被蒸发柴。
（2）蒸螃蟹时一定要将螃蟹肚子朝上，蟹腿朝下的蒸，这样吃才能保证螃蟹的蟹黄不会流出浪费，不然螃蟹在蒸制过程中即使没有挣扎多长，蟹黄也会在螃蟹腿缝中慢慢渗出浪费。
（3）蒸螃蟹时有区别建议最好还是用棉绳绑住蟹腿再蒸，避免螃蟹在螃蟹蒸制过程中乱爬而导致蒸断腿流黄。
（4）蒸蒸煮螃蟹时切勿一次蒸的太多，否则即使是冷水下锅，也容易出现蟹黄蒸不熟，内部发腥难闻的情况。
结语其实蒸好一道鲜美可口的螃蟹也是非常简单的，只要各位同学能够收藏本文并认真上手实操一回，相信有区别你即使是第一次做也能轻松做出一道老少皆爱的蒸“美味蒸螃蟹”！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后觉得有帮助或喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，蒸螃蟹一般情况下蒸几分钟，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
（本文吃头条首发，由“麟大官人分钟”原创多长制作煮，未经授权严禁搬运抄袭）
#好吃我要上分钟头条##螃蟹##蒸螃蟹#@长时间头条美食@头条美食联盟