一、大鹅炖葫芦条怎么做好吃
用料鹅肉400克,酸菜100克,香菜25克,蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。
1、蒜切片,酸菜洗净切丝,香菜洗净切段。
2、鹅肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出。
3、起油锅烧热,倒入鹅块,加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。
4、另起油锅,油热后放入蒜片煸出香味,倒入鹅肉,加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅,撒上香菜即可。
二、炖大鹅怎样让鹅肉酥烂好吃
5.热锅凉油放入葱姜蒜炒香6-放入鹅肉翻炒。
8放土豆白菜。放大酱生抽白糖花椒粉八角,加水超过食材,大火烧开改小火慢炖。出锅时加香菜小葱末。
三、怎么样酱大鹅才好吃
用料:鹅1只、湖羊酱油2400g、干辣椒3个、花椒1勺、生姜4片、冰糖50g、白糖60g、桂皮1块、八角3个、丁香1小勺、香叶3片、白酒150ml。
1.准备好鹅和各种配料,鹅洗净挂在通风处晾干水分。
2.将香料和冰糖、白糖放入锅中。
3.倒入2400ml湖羊酱油,大火烧开,边搅动锅铲,转小火煮5分钟,让白糖和冰糖溶化。冷却后,倒入一个大容器中,加入150ml白酒。
5.浸泡2天后,翻个身,继续浸泡2天。总共浸泡4天后,晾晒10天左右即可。
6.酱晒好的大鹅,葱和姜准备好。
7.酱鹅外表冲洗干净,切块码在盘中。
8.放入一个葱结和3片生姜,撒上半勺糖和1勺料酒。
四、五花肉炖大鹅的正宗做法
大料(桂皮,八角,香叶,花椒,辣椒等)
鹅肉清水泡泡多冲洗几遍淋干水分,五花肉切块
锅内放油放入五花肉煸炒后放入生姜片。炖鹅加了五花肉以后会更香。
放入鹅肉翻炒?白酒?生抽?耗油?老抽?白糖。每加一种翻炒以后再加下一种。
倒入砂锅中,加入开水,水要一次加够。
加入茶树菇,素鸡和豆腐串(豆制品),没有的可以不加。中小火慢慢炖1.5-2个小时,豆腐提前半个小时放进去就可以。
五、大鹅怎样炖好吃
辅料:生抽4茶匙,老抽1茶匙,白糖适量,黄酒50克,白酒适量,葱姜蒜适量,八角3粒,桂皮1段,草果1个,干辣椒5个
1.大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净,小绒毛处理起来比较麻烦,一定要有点耐心。
2.剁好的鹅块冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
3.焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
4.炖大鹅需要的调料。(葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等)
5.锅中放2茶匙食用油,放入适量大约25克白糖炒糖色。
6.糖色炒至成深棕红色,快速倒入焯过水的大鹅。(炒糖色不上色,也有去腥去异味的效果)
7.翻炒至鹅肉上色,加入香叶、八角等调料。(这个时候可以小火煸炒一会,炒出鹅肉中的水汽,这样也能带走部分腥味)
8.炒至上色的鹅肉移至高压锅,加入热水与鹅肉持平,加入老抽、生抽、食盐。
10.烧沸后,烧三两分钟再盖上盖子,高压锅上汽后改最小火,20分钟后
11.高压锅自然放压后开盖即可。(喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁,也可以留些汤汁用来烧土豆)