一、炖牛肉的正宗做法
牛肉适量、西红柿适量、胡萝卜适量、土豆适量
葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量
2.锅中水开下入牛肉，加葱姜料酒焯水备用。
3.焯水后的牛肉放入电压力锅中。
8.起锅烧油下入西红柿炒出红油。
10.放入炖好的牛肉和汤，加盐和鸡精。
二、炖牛肉怎么炖好吃又烂无膻味
要炖好吃又烂无膻味的牛肉，首先选用新鲜的牛肉，最好是带筋的板筋肉或者牛腱子肉，然后将肉洗净，切块后用清水浸泡去血水。接着在锅中放入适量的水，放入姜、葱、料酒和八角煮开，然后放入牛肉，转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得柔软烂糯。此时可以根据个人口味放入盐、酱油、冰糖等调味料，再炖煮片刻即可。值得注意的是，在炖煮的过程中可以加入一些香料如桂皮、香叶等，这样可以去除牛肉的膻味，增添香气。最后，盖上锅盖焖一会儿，让牛肉充分吸收锅中的汤汁，这样炖出来的牛肉必定又好吃又烂无膻味。
三、炖牛肉好吃的做法
1、食材：牛肉500克白菜300克番茄400克葱1段姜5片蒜3瓣八角1个桂皮1小块冰糖6粒盐适量热水适量食用油适量红干椒5个
2、1牛肉切块冷水下锅，淋入一勺料酒大火煮沸后捞出备用。
3、2番茄烫去皮切块，白菜撕成小片，准备葱段、姜蒜片、红干椒、八角、桂皮和冰糖。
4、3起油锅下牛肉翻炒变色，加入配料炒香，下番茄翻炒均匀。
5、4调入1勺料酒?2勺生抽?1勺老抽翻炒，添入热水大火煮沸，改小火炖煮约一小时。
6、5下白菜拌匀继续炖十五分钟左右，根据个人口味酌情加盐，撒葱段即可。
四、炖牛肉正确做法
1.准备一锅水，把牛肉放下去，倒上料酒开始焯水。切忌不要用热水焯水，正确的做法应该是牛肉冷水下锅，这样可以使牛肉慢慢受热，不会破坏肉质，将牛肉当中多余的杂质和血水逼出来，所以这一步，大家一定不要忽略！焯水过程加入适量料酒，这样能去除牛肉的腥味，千万不要煮得太久了，血沫出来就行，把水烧开后再煮1分钟左右捞起备用。
2.接着就是炖牛肉，在焖炖的过程中，最好一次性加够水，不要中途进行加水。再加入各种香料，尤其要加入醋，因为牛肉本身的纤维比较粗一些，加了醋以后让牛肉炖得软嫩入味，吃起来就非常轻松。大火烧开后转小火，炖制1个半小时，将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的，用高压锅压制节省时间，压制20分钟就可以了。
3.为了增加牛肉的口感，还可以加入土豆或者白萝卜，这样就能够让牛肉吃起来也更加的美味。这样一锅软嫩入味不塞牙的牛肉就制作完成了。
五、怎样炖牛肉最好吃
准备食材：牛肉250克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，番茄酱、食用油、水适量
1、将牛肉洗净后切大块，土豆削皮后切块，胡萝卜洗净切丁，洋葱切滚刀片备用;
2、锅中下油，热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒出香味，再放入牛肉块快速翻炒至牛肉各面断生;
3、加入没过食材的开水，并加入2-3勺番茄酱，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉重新转大火收汁，加入少量食盐调味后即可盛出食用。