一、清蒸东星斑鱼怎么做好吃
东星斑一条，盐适量，料酒适量，姜片3片，蚝油25克，生抽2勺，豆豉半勺，
1、将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净
2、在鱼身两面分别等距离斜切4刀
4、再将老酒涂抹全身（这一步是去除腥味）
7、再用保鲜膜包裹住放至30分钟以上
8、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀
11、将葱姜丝放在鱼身上，入开水锅中
13、整盘取出来，鱼身上的葱姜去掉不要
14、将鱼盘中的汤汁倒入一空碗里
17、将调好的汤汁入炒锅，开锅离火
二、清蒸东星斑鱼的做法，清蒸东星斑鱼怎么做好吃
2.姜葱切丝备用，蒜头10颗左右，拍扁
3.蒜头塞到鱼肚子里面，这样可以辟腥。一小勺海盐、糖撒在鱼身上，两面抹均匀。再在鱼身上洒上料酒，花生油。最后撒上准备好的姜丝
4.上大铁锅。猛火烧开水后转中火6分钟
5.撒上葱丝，关火，余温回炉1分钟回取出。在这一分钟里，另起一小锅烧开花生油
6.鱼出锅，浇上滚烫的花生油增色增香
三、东星斑鱼该怎么做才好吃
东星斑一尾，去腮去内脏，石斑鱼内脏很少，只要注意别把鱼胆弄破即可。
2、去鳞。值得注意的是石斑鱼不比鲥鱼，细鳞极多，切很影响口感，尤其是肚子和鱼颈部位，一定要把鳞片弄干净。上碟！
3、姜葱切丝备用，蒜头10颗左右，拍扁。
4、蒜头塞到鱼肚子里面，这样可以辟腥。一小勺海盐，一小勺糖撒在鱼身上，两面抹均匀。（糖很重要！可以钓出东星斑的鲜味！）再在鱼身上洒上料酒，花生油。最后撒上准备好的姜丝。
5、上大铁锅。猛火烧开水后转中火6分钟。我这条斑很大，接近4斤，肉厚，所以时间长一点。根据鱼的大小，用的时间也不同。这个真的需要经验去把控。如果担心不熟，可以用一根牙签，在鱼身上插一下。如果轻易一刺到底，证明熟了。如果很难刺进去或者冒出血水，继续蒸吧。
6、撒上葱丝，关火，余温回炉1分钟回取出。
四、东星斑鱼怎么炖好吃
用料：东星斑一条、姜3片、料酒1勺、葱1段、盐1茶勺、鸡精1茶勺、胡椒适量、党参1小块、蒜1瓣鲜美可口的东星斑鱼汤的做法步骤1、东星斑切块
3、烈姜油，下鱼段，煎久点，双面变色
5、加入水，过鱼身，加入食材，盖锅炖15分钟左右，下调味最后加点点缀
6、如果没有胡椒，可以加个辣椒下去，提高鱼汤的层次
五、红烧东星斑的正确做法
1、东星斑600克，生姜1块，蒜头3瓣，红辣椒1个，香菜2条，小葱3条，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1勺，淀粉1勺，油适量
2、淀粉加适量清水和老抽拌匀成勾芡汁备用。
3、锅内放油烧热，加部分姜片、葱头丝和蒜头爆香。
4、倒入没过鱼块的的清水、生抽和料酒烧开。
5、加入辣椒丝、香菜、姜片和小葱，盖上锅盖中小火炖10分钟左右。
6、倒入勾芡汁大火烧至收汁，加盐调味。