一、怎样炖洋鸭好吃
红焖西洋鸭主料鸭子750克葱20克姜10克蒜10克干辣椒5克花椒5克八角3克生抽20毫升老抽10毫升盐5克糖2克红焖西洋鸭的做法步骤1.鸭子斩大块洗净备用（我在买的时候就让店家帮忙斩了）。
3.锅中放油，花椒、大料葱姜蒜，待油热后放在油里爆香。
4.放入洗好备用的鸭子，不停翻炒，直到鸭子外边全部变色。
5.放入生抽和老抽。老抽用来调色，生抽，用来调味。
6.多放水，水烧开后打去浮沫和上面的浮油。
8.小火慢炖至少一个钟头后。但肉软烂以后大火收汁即可。小贴士1、鸭子的脂肪比较多，所以我们在炒鸭子的时候油可以多放一些，多翻炒几下把鸭子的皮下的油全部炒出来。
2、鸭肉的纤维相对比较粗，肉质比较硬，所以要小火多炖一下。
3、做红烧之类的肉要早一点放盐，这样盐才能慢慢的渗透到肉的里面去。
二、炖鸭肉放什么菜好吃
炖鸭肉时，可以尝试搭配以下几种菜，口感和味道都非常好：
1.**酸萝卜老鸭汤**：酸萝卜老鸭汤是一道非常美味的菜肴，鸭肉和酸萝卜一起炖，既可以遮盖鸭肉的腥味，又可以使鸭肉鲜而不腻，萝卜也可顺气，酸酸的，很好吃！
2.**白萝卜**：白萝卜具有清热解毒、利尿消肿的功效，与鸭肉一起炖煮，可以中和鸭肉的油腻感，使口感更加清爽。
3.**土豆**：土豆富含淀粉，可以吸收鸭肉中的油脂，使口感更加鲜美。同时，土豆中的营养成分也能丰富整道菜肴。
4.**香菇**：香菇具有独特的香味，富含多种营养成分，与鸭肉一起炖煮，可以使菜肴更加美味营养。
5.**莲藕**：莲藕滑嫩，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，与鸭肉一起炖煮，口感鲜美，营养丰富。
6.**海带**：海带富含碘、钙、铁等矿物质，与鸭肉一起炖煮，可以丰富菜肴的营养成分，同时，海带的口感也非常好。
在炖鸭肉时，可以根据个人口味和需求选择搭配不同的蔬菜，以达到最佳口感和营养价值。
三、五花肉炖老鸭正宗做法
1、材料：鸭子半只、半斤五花肉、土豆2个、豆皮1张、葱姜蒜、白糖、鸡精、酱油、香葱、郫县豆瓣、啤酒一瓶
2、（一）、把鸭肉剁块洗净放入开水锅中焯去血水捞出沥干水分。
3、（二）、五花肉用火烧一下皮去除猪毛、洗净放入锅中加入花椒、大料葱段、料酒煮熟、捞出放凉切片。
4、（三）、土豆切成片用水泡上、豆皮用水泡发后切成块、葱姜蒜切成片、香葱切成末。
5、（四）、准备好材料后锅中放油把五花肉放入锅中开火把油爆出把五花肉捞出。
6、（五）、然后倒入沥干水分的鸭子肉翻炒、把鸭肉水分爆干加入白糖豆瓣酱继续翻炒出红油
7、（六）、然后加入葱姜、大料、花椒酱油炒匀、盐然后加入啤酒（一瓶全部倒入）、莫过鸭肉、不够的话加入水、然后大火烧开小火炖1小时左右。
8、（七）、在炖鸭子的同时另外起锅放油把土豆片炸成金黄色捞出备用豆皮同样过一下用捞出。
9、（八）、鸭子炖一个小时后、加入豆皮和大蒜片大火收汁后加入土豆片和爆过油的五花肉翻炒入味装盘撒上葱花开吃哦哦哦！
四、怎样炖整鸭好吃
清炖全鸭的做法详细步骤1.将活鸭宰杀后，用刀成开的热水烫片刻，煺净鸭毛，去掉爪皮和嘴壳，用清水洗净，开膛，取出内脏、气管；
3.要将鸭心剖开，洗净淤血，一起放入开水中烫2分钟左右，捞出，洗净血沫待用；
4.将鸭腹向上放入大沙锅中，放入鸭肫、鸭肝、鸭心、火腿、冬笋片，加满清水，开锅加入料酒、葱段、姜片，用一个圆盘压住鸭身，盖上沙锅盖，放在火上烧开(火不宜太旺，防止沙锅炸裂)，然后改用小火炖，上面盖上干净麻袋一个，约炖三个小时，即可酥烂，取出圆盘，拣去葱段、姜片，捞出鸭肫、鸭肝、鸭心切成片，仍放入沙锅内，加入精盐，捞出大腿，切片后码于鸡腹上，盖上沙锅，上火见开即成。
五、炖老鸭怎样才快速炖烂
首先准备材料：鸭肉2000克、酸萝卜300克、泡姜30克、泡椒8个、料酒30毫升、豆瓣酱20克、生抽20毫升、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升。
1、鸭肉洗净切成小块、泡姜洗净切片、酸萝卜洗净切块、泡椒洗净切段备