一、块怎么做好吃，炖鱼块的家常做法
主料：一条鱼，一块豆腐一把粉条
调料：老抽料酒粗白糖盐鸡精十三香香其酱（重点）
1、把葱切段（大概4厘米左右）姜切片八角和干辣椒洗净擦干
2、锅内放油感受到油的热度后，葱、姜、八角、干辣椒，爆炒直到闻到香味
3、闻到香味后加一些酱油然后加入水（水的比例看你想吃哪种如果想吃垮炖的那种没有汤汁就少放一些感觉能没过鱼即可那如果你想吃哪种能看到很多鱼汤而且能够泡饭的就多家一些）我选择了后者
4、下鱼放入鱼后依次加入：料酒—醋—白糖—盐—十三香—香其酱（比例根据你放水的比例但是香其酱要放入一袋哈）
5、盖盖儿，大火烧开，然后加入我们的豆腐和粉条改成中火继续咕嘟它
6、咕嘟二十分钟后豆腐和粉条也就差不多好了（如果没有好那你就在咕嘟一小会因为粉条煮时间长会化掉）然后放入切好的蒜末和鸡精在咕嘟一分钟
7、出锅了！切记出锅的时候最好找个帮手或者两手其上让鱼展现的完整一些。最后点缀一些香菜就可以了
二、家常炖鱼怎么做简单好吃
食材：鱼1200克、盐、花椒面、酱油、醋、白糖、白酒、花椒粒、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜粒各适量。
2、鱼抽取鱼线，切段，抹一层薄薄的淀粉，
3、锅先烧热，之后将半碗油加入，油温烤手时放入鱼块；
4、一面煎透后，煎另一面，小火煎至两面金黄；
5、把鱼拨开点缝隙，不用盛出来，在缝隙放入葱姜蒜；
6、出香味了倒入开水，水应该没过鱼的2/3的高度；
16.小火炖二十分钟，至汤汁浓稠即可。
三、芹菜炖鱼块的做法，芹菜炖鱼块怎么做好吃，芹菜
主料鱼块450g芹菜200g辅料小米椒10g酱油10g盐适量步骤芹菜炖鱼块的做法步骤11.将鱼切块芹菜炖鱼块的做法步骤22.起油锅下入鱼块，滴入酱油，耗油熬制烧鱼芹菜炖鱼块的做法步骤33.然后加入芹菜，小米椒，翻炒收汁芹菜炖鱼块的做法步骤44.出锅装盘
四、炖鱼块配什么菜好吃
1、剁椒鱼头,鱼身清洗,鱼的身上面切两刀预留，各式各样火锅配菜提前准备，锅中引入油,烧滚后撒少量盐,下油炸小鱼煎。
2、煎鱼的情况下切调料。姜片切条,小米辣切条,蒜切成片,泡菜水冲后挤干水分预留，油炸小鱼翻过来,双面都煎好后盛出预留，锅中留底油,入姜片,小米辣,大蒜煸炒。
3、出香气后加入泡菜煸炒，炒成泡菜的独特香气后,添加适量水，水开后放入以前煎好的油炸小鱼。
4、添加一勺郫县豆瓣酱,小火慢炖30分钟，半途给鱼翻一翻面,放盐调料，加入鸡精粉1/2勺，大火收汁即成。
五、肉炖鱼做法
1.主料草鱼，把上面的鱼鳞刮干净，用剪刀剪掉鱼鳍。从鱼头处下刀，沿着鱼背每隔一厘米切上一刀，不要直接切断，把处理好的草鱼放入清水中再洗一遍，洗净上面的血水以后捞出来腌制一下。
2.在鱼的夹缝中均匀涂抹上食盐，再倒入适量的料酒拌匀，放入切好的小葱段夹缝里面也要塞一些小葱，静置腌制10分钟备用。
3.再准备一小块五花肉，切成均匀薄片，线椒洗干净切成圈，小米椒也切成圈用来配色，大蒜拍扁切成末，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在同一个盆中，再抓入几粒八角，一小把干辣椒，一小撮花椒，另外准备一罐啤酒备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把肉片倒入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油，肉片炒香炒成透明状，倒入葱姜蒜等香料，翻炒出香味。
5.加入蚝油10克增鲜，把蚝油炒散炒化，倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，再加入适量的清水，倒入老抽5克提色，生抽5克，食盐3克，汤汁烧开以后，把腌好的鱼控干料汁放入锅中。
6.汤再加入一些清水，让汤汁没过草鱼，然后盖上锅盖开中炖10分钟让草鱼吸收汤汁入味。
7.十分钟以后开大火收汁，加入白糖10克，鸡粉3克，再倒入青红椒圈，放入香菜段稍微烫一下即可出锅装盘，最后撒上一点葱花美味即成。