一、炖羊肉怎么炖的烂
在炖羊肉的时候，可以往他的里面放2~3颗的山楂。也可以把晒干了的橘皮撕成小朵放进去。他们都可以加速羊肉的，成熟度是羊肉炖的用难，又好吃。
二、萝卜炖羊肉怎么炖好吃又烂
做这道菜，有一个关键的步骤要做好，这便是焯水，羊肉冷水下锅焯水，将其中的血水充分逼出，便可帮助去除羊肉部分的腥膻味，另外还可将羊肉事先放在冷水中浸泡，1-2个小时，同样也能去除腥膻味；
2、葱姜蒜的量可以多准备点，去腥提鲜，喜欢吃辣还可搭配点干辣椒，羊肉微微带着辣味，吃着更过瘾，老抽和白糖都可以帮助羊肉上色，但记得老抽不要放太多，否则容易发黑，喜欢上色更加漂亮的，可以事先炒糖色，将白糖炒至融化后放入羊肉上色，更加美观；
3、炖萝卜羊肉，需要加上没过食材的水，以免出现炖煮中途要加水的情况，要用开水炖煮，如果用冷水羊肉很容易会收缩发柴，出锅前烹入少许的料酒可以帮助去腥，不可少。
三、怎么炖羊肉汤好吃又烂
食材：羊排750克、白萝卜1个、红枣数粒、党参2条、姜3片、料酒2汤匙、油适量、盐1小匙。
1、白萝卜去皮洗净，切滚刀块，羊排洗净，斩成块。
2、锅中放入适量水，将羊排放入锅中，倒入1汤匙料酒。
3、开火烧开，水开后，继续将羊排焯水两三分钟后捞出。
4、羊排焯水后捞出，过冷水冲洗干净附着的泡沫，沥干。
5、锅烧热倒入适量油，0放入姜片微微爆香，将羊排倒入锅中翻炒。
6、倒入1汤匙料酒，继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出。
7、高压锅中放水，烧开，炒好的羊排倒入烧开的高压锅中，继续大火烧开，撇去浮沫。
8、红枣洗净，党参洗净切段，倒入高压锅中，倒入白萝卜。
9、盖好高压锅的锅盖，大火烧开后转中火，高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火（关火后不要急着去打开锅盖，让其自己慢慢放完气后再开盖）。
四、炖羊肉放什么调料快烂又不膻
1、炖羊肉时，可以加入一些调料来使羊肉更快地变烂，同时减轻膻味。以下是几种常用的调料：
2、山楂：山楂中含有酸性物质，可以促进羊肉的分解，使羊肉更快变烂。
3、茶叶：茶叶中含有茶多酚，可以促进羊肉的分解，同时还可以去除羊肉的膻味。
4、橘皮：橘皮中含有挥发油和黄酮类物质，可以中和羊肉中的膻味，同时还可以促进羊肉的分解。
5、需要注意的是，不同的调料对羊肉的分解和去膻效果不同，因此可以根据个人口味和喜好选择合适的调料。
五、怎么炖羊肉好吃又烂不膻气
以下是一份炖羊肉好吃又烂不膻气的做法：
1.将羊后腿肉先焯水去除浑浊和腥味，捞出备用。
3.炖锅加水，将上述配料放入锅内，加入适量的料酒、老抽、生抽，加盖焖煮30分钟。
4.开盖检查水位，如果水位低了，加一些热水。
5.加入八角和桂皮，加盖焖煮1-2个小时至羊肉熟软。
6.加盐调味，放入香菜点缀，即可。
1.焯水的目的是去除羊肉的腥味和杂质，让炖出的羊肉更加干净鲜嫩。
2.建议使用炖锅，因为羊肉需要炖数个小时才能变得烂熟，而炖锅能让火候均匀，炖出的羊肉更加入味。
3.在调味时，加入适量的盐和生抽等调料，可以让羊肉更加鲜美开胃。
4.在炖羊肉时，要注意火候和烹饪时间的选择，一般是小火炖煮2-3个小时，这样可以让羊肉变得又烂又好吃，不过需要随时检查水位和火候，以免煮干或过熟。