一、大肠烧什么好
大肠烧土豆，酸菜，辣椒，山竽等比较好，最好是猪大肠头烧制，其香味相当独特。大肠灌上鸡蛋烤制也是北方有特色的食品，人人爱吃。
二、红烧大肠怎么烧好吃又嫩
辅料：白糖、盐、白酒、八角、生抽、花椒、姜、葱
2.青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末。
3.锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿。
4.放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油。
8.放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。
9.放入少许盐，翻炒均匀，即可。
三、烧大肠饭店正宗做法
食材用料猪大肠200克青红辣椒100克姜、蒜适量玉米油适量甜面酱一勺生抽适量醋适量相克食物料酒适量胡椒粉适量老抽适量烧大肠的做法
加入适量生抽、老抽、料酒、醋、一勺甜面酱、胡椒粉,少量水煮5分钟入味(不用加盐,甜面酱的咸味就够了)
四、炒大肠最好吃的做法
你好，以下是炒大肠的最佳做法：
-料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉适量
1.先将大肠洗净，切成约1.5厘米左右的小段，放入开水中焯水煮5分钟，捞出沥干备用。
2.葱、姜、蒜切末，青红椒切块备用。
3.热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
4.加入焯水过的大肠翻炒，倒入料酒煸炒至无味。
5.加入青红椒块，生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉适量，翻炒均匀即可。
炒大肠的关键在于焯水去腥，以及用料酒去腥味和增加风味。调味时可根据个人口味适当调整。
五、大肠怎样烧最好吃
1、干锅肥肠：肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、香叶。肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。
2、卤大肠：大肠两斤、料酒适量、八角一颗、花椒适量、酱油适量、白糖适量、姜适量。大肠洗净，放高压锅，中火十分钟。油锅下姜，花椒爆香，下大肠，翻炒，下酱油，料酒，八角，熬一会儿，起锅。
3、香辣肥肠：青椒丝、肥肠、料酒一小勺、蒜苗段、葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒、花椒粒一小把、草果2颗、八角1颗、糟辣椒(剁椒)一勺、郫县豆瓣酱一勺。在菜场买煮好的肥肠，切段备用(如果是生肥肠，要拿回来好好清理干净，并加入姜、蒜苗煮熟，不能煮得太过)。冷油下花椒粒、草果、八角，炒出香味，加入干辣椒、姜丝、蒜瓣继续炒香。加入糟辣椒(剁椒)、郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后，加入蒜苗段和葱段翻炒几下。加入处理好的肥肠翻炒均匀，倒入适量清水，加入一小勺料酒，盖上锅盖焖至收汁。打开锅盖，看差不多已经收汁后，加入适量味精、盐、酱油调味(因为糟辣椒和豆瓣酱都比较咸，所以加盐时要少一些)，洒入青椒丝略炒几下即可出锅装盘。
4、台湾大肠包小肠：酱油膏、台湾糯米肠两根、红衣香肠两根、黄瓜、花生碎、萝卜干、鸡蛋、大蒜瓣、甜辣酱(或番茄酱)适量。锅内放适量油，将糯米肠，红衣香肠放入，小火慢慢煎至皮焦黄。黄瓜切片，糯米肠用刀割开一个小口，放入花生碎鸡蛋打散，萝卜干切碎，蒜切成片锅内入油，先将萝卜干，蒜瓣炒香，再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中，再放入红衣香肠，黄瓜片，淋上酱汁即可。