一、带皮羊肉怎么炖
1.羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2.在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3.另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4.捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5.喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
二、小炒带皮羊怎样做好吃
熟羊肉400克、红椒3个、青椒2个、葱2根、蒜4瓣、姜1块。
豆瓣酱8克、香油10毫升、盐4克、料酒5克、胡椒粉3克、鸡精3克。
1、将熟羊肉洗净后切成小片状；红椒、青椒去蒂去籽切菱形状；蒜、姜切末，葱切段备用。
2、锅中油烧热后，放入姜、蒜末、豆瓣酱爆香，下入羊肉片炒匀，调入其他调味料。
3、再加入红椒、青椒片炒熟后撒入葱段即可。
三、带皮羊肉片做法
1、1．一斤带皮羊肉切薄片，姜蒜配好
2、2．两只彩椒，一根大葱，五六朵鲜香菇，切配好
3、3．起锅少许油，翻炒羊肉，少许盐，半指甲盖红糖，1至2克左右（主要调腥膻味），焖熟
4、5．倒入羊肉一起翻炒，盖锅焖两三分钟入味儿
四、带皮羊腿肉做法
1、小羊腿4只(大羊腿1只)、大葱3节、姜2块、花椒1汤匙(15克)、八角2颗、小茴香
2、1汤匙(15克)、老抽1汤匙(15ml)、蜂蜜2汤匙(30ml)、清水1汤匙(15ml)、盐2茶匙(10克
3、)、孜然2茶匙(10克)、辣椒粉2茶匙(10克)
4、1)将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包(花椒，八角，小茴香)，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时。
5、2)蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。
6、3)将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层，烤10分钟即可。
五、带皮羊肉怎么煮皮才咬得动
1、使用高压锅烹饪：将羊皮放入高压锅中，加入适量的水，煮至高压锅冒气后，再煮约30分钟。这样可以软化羊皮，使其更容易咀嚼。
2、浸泡羊皮：将羊皮放入温水中浸泡约2小时，使其充分吸收水分。然后取出羊皮，用厨房纸巾擦干，再放入烤箱中烤至表面微黄。这样可以软化羊皮，使其口感更好。
3、加入调料：在烹饪过程中，可以加入一些调料，如生姜、大葱、料酒等，这些调料有助于软化羊皮，使其口感更好。
4、调整烹饪时间：如果羊皮太硬，可以延长烹饪时间，使羊皮充分软化。但要注意不要过度烹饪，以免羊皮变得过于软烂。