一、大白菜炒肉怎么做
1、大白菜200克，五花肉200克，大蒜2瓣，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，豆豉1勺，郫县豆瓣酱1大勺
2、步骤1大白菜用手撕成小块。五花肉切成薄片，加1勺料酒、1勺生抽腌制10分钟
3、锅中倒入少许油，下五花肉炒出多余的油脂,加1大勺郫县豆瓣酱,1小勺豆豉,蒜片翻炒均匀
4、步骤3下入大白菜翻炒均匀,1勺生抽,1勺蚝油,1小碗清水,盖上盖子焖煮5分钟,大火收汁，出锅撒入小葱段
二、白菜炒肉片最正宗的做法
1、1白菜泡水洗净，要点：白菜多泡一会更脆；西红柿洗净；把蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中，加水淀粉拌匀，调成芡汁备用。
2、2白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片；大蒜去皮拍扁切末
3、3炒锅放植物油，油温5成热，下干辣椒段炒成棕红色，放入葱花和蒜末炒香
4、5炒到白菜发蔫，微微出汤，快速放入西红柿翻炒几下
5、6再淋入调好的芡汁，快速翻炒均匀，关火装盘
三、白菜炒肉怎么做
1、１、主料：白菜杆、猪肉、蒜苗。辅料：植物油、盐、红辣椒、姜、生抽、五香粉、香油（可选）、鸡精、淀粉。
2、２、把白菜杆洗净，切斜条，蒜苗洗净切段。
3、３、红辣椒洗净切丝，猪肉切丝，用生抽，淀粉、五香粉拌均匀，加香油拌均匀，静止一会入味姜切末。
4、４、热锅凉油，油热７成下肉丝翻炒变色捞起。
5、５、锅底留底油，加姜翻炒出香味、加白菜杆翻炒均匀。
四、如何做白菜炒肉
大白菜350克，猪肉片150克，大葱1段，小米辣2个，生姜2片，香醋2勺，酱油2勺，食盐适量，植物油适量
1、准备好所用的食材，白菜叶子掰下来去根，配料洗净备好。
2、把掰下来的白菜叶，清洗干净，放入淡盐水中，浸泡五分钟，沥干水分备用。
3、把切好的猪肉片里，加入2勺酱油，用手抓匀腌制片刻入味。
4、把配料大葱切成葱花，生姜切丝，辣椒切丝，装盘备用。
5、把洗净的大白菜，用手撕成小块，白菜叶子和白菜帮子分开放，白菜的帮子肥厚熟的慢要先入锅，白菜叶子熟得快要后放。
6、炒锅烧热，倒入植物油，放入猪肉片，两面煎至变色油脂煸炒出以后，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。
7、把白菜帮子放入锅里，大火翻炒拌匀，炒至白菜梆子变软后，放入辣椒丝拌匀。
8、把白菜叶子放入锅里，加入2勺香醋，继续翻炒至白菜叶子变软。
9、加入少许食盐，调味翻拌均匀后关火。
10、美味下饭的白菜炒肉片就做好了。
1、白菜根部的菜帮子比较肥厚，炒的时候要先入锅，炒软以后再和白菜叶一起炒，这样做出来比较鲜美。
2、不吃辣的可以不放辣椒，放了辣椒开胃更下饭。
五、白菜炒肉最正宗的做法
1、猪肉200g，白菜500g，食用油、葱、姜、蒜适量，花椒10粒，大料2粒，干红辣椒3个，醋1大勺，料酒1大勺，红烧酱油1大勺，生粉半大勺，白糖半大勺，盐1小勺
2、猪肉200g(带皮也可以，要有一些白肉)，
3、葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒，
4、食用油、醋、料酒、红烧酱油、白糖、生粉、盐，
5、冷锅热油，小火胡花椒(喜欢花椒味重的可以多放)，把花椒铲出去，
6、放入大料、干红辣椒小火继续翻炒，
7、猪肉变色后倒入醋、料酒翻炒去腥，
8、放葱、姜、蒜继续翻炒(这一步可以盖上锅盖捂1分钟，让香味充分进入肉里)，这时候可以闻到香味儿，
9、加一大勺红烧酱油(没有的话可以用普通酱油或半勺生抽半勺老抽)，
10、加入半勺盐(根据个人爱好调整量)，
11、把生粉、醋、白糖调成汁，倒入锅中，翻炒收汁就可以出锅装盘了。