一、网红脆皮豆腐的做法
300克豆腐用500ml清水冲洗干净，手心抓20克食盐，均匀地涂抹在豆腐的四周。
准备一个干净的盆，将备好的50克淀粉放在盆中；
锅中的水分沥干后，放入50ml油，锅中的油烧热后，晃动锅身，使锅边都能沾上热油。
裹好淀粉的300克豆腐轻轻放入锅中，一块块地摆放好。
豆腐下锅后，不要着急翻动，不停地翻动锅身，使锅中的豆腐都能均匀煎煮。
锅中的300克豆腐至底部有点焦黄，翻个面。直到锅中的豆腐两边都焦黄状态即可。
准备一个干净的碗，加入1勺蚝油，1勺酱油，20克玉米淀粉，50ml水，用筷子将其搅拌均匀，随后倒入锅中。铲子翻炒，使锅中的300克豆腐都能均匀裹上一层50克酱汁。
将备好的50克芫荽用水洗净，放案板切成细断，放入锅中；
制作酱汁：碗中加入1勺蒜末，2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，半勺淀粉，6勺清水，拌匀。
300克豆腐切好，先裹上30克玉米淀粉，再裹上2个鸡蛋液，50ml油热煎至四面金黄，倒入50克酱汁煮开翻拌均匀即可。
先调糖醋酱汁：碗中半勺白糖，半勺盐，2勺生抽，2勺陈醋，3勺番茄酱，1勺玉米淀粉，加半碗清水拌匀。
300克豆腐切小块，裹上30克淀粉，30ml油热下300克豆腐煎至金黄色盛出，50克酱汁煮开，下300克豆腐翻炒均匀，起锅撒上20克葱花。
二、脆皮豆腐正宗做法
1、老豆腐(1块)，鸡蛋(1个)，生粉(适量)，辣椒(1个)，大蒜(2瓣)，生抽(一勺)，陈醋(半勺)，蚝油(一勺)，蒸鱼豉油(一勺)，盐(适量)，花椒油(4滴)，鸡精(少许)，葱末(适量)，糖(半勺)，香麻油(6滴)
2、步骤1/豆腐切成大小厚度适中的小方块，一个全蛋液，把每一块豆腐先裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，备用。
3、步骤2/调酱：少许鸡精，半勺糖，半勺陈醋，4滴花椒油，一勺生抽，一勺蚝油，6滴香麻油，一勺蒸鱼豉油。
4、步骤3/辣椒切小段，大蒜切末，葱切末，备用。
5、步骤4/热锅放油，油热后用筷子将豆腐一片片夹入锅内，煎1-2分钟，待一面煎至金黄后，翻面把另一面也煎至金黄。
6、步骤6/热锅放油，油热后改小火，放入葱末、蒜末、辣椒，加入适量盐，10秒后，倒入调好的酱料碗内，
7、步骤7/搅拌均匀后，立马淋在豆腐上。
三、硬烧脆皮茄做法
1、茄子一个、蒜末适量、小葱一颗、面粉一勺、淀粉一勺、清水适量、小苏打少量、番茄酱三勺、白糖一勺
2、面粉淀粉小苏打加水调成面糊可以加少量的盐让它有一点底味.
3、预热油锅，将切好的茄子块蘸面糊，油温五六成热时下锅炸治，颜色金黄捞出，再复炸一下让外皮更酥脆
4、炒锅中热锅凉油，下入切碎的蒜末翻炒香，加入番茄酱，白糖，生抽，盐调味加入适量水淀粉至汤汁粘稠加入炸好的茄子翻炒均匀即可
5、最后装盘，这种菜要快做快吃，不然一会就软了，口感就不好了
四、香辣脆皮豆腐做法
用料：石屏豆腐1块、辣椒粉适量、生抽1、小葱2根、鸡蛋1只、盐依个人口味
1.一大块被我切开了，第一次买这种豆腐，超级好吃！
2.将豆腐切小块，可以根据个人喜欢切形状！
3.鸡蛋敲碗里，加入盐，用筷子打散。把切好的豆腐放入蛋液中，使豆腐裹满蛋液。
4.起油锅，依次加入裹满蛋液的豆腐，
6.准备料汁，加入生抽，葱花，辣椒粉，再加入半碗纯净水调开！
7.豆腐煎两面金黄后，将调味汁倒入锅中，大火收汤即可出锅！
五、脆皮豆腐的家常做法
豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块；
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘；
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁；
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。