一、醋面的正宗做法
1.醋面的配料:手工面500g、姜100g、葱100g、蒜末50g、醋3勺、盐适量。
2.醋面的做法:葱,姜,蒜切丁,不要切太碎,然后起火烧水下面条,把切好的葱姜蒜放在空碗底,等面条熟透后,先捞起面条,捂住碗底的葱姜蒜,然后将面汤一气倒进碗里,调入醋,盐,醋多调一些,盐少许。
二、醋制鲜蒜的方法白醋做法
1、把购买回来的新鲜大蒜要处理一下,去掉外层老皮,把根须也去掉,茎部只留一厘米左右就可以。处理好以后用清水把它洗净,再把它放在大盆中加清水浸泡。
2、浸泡时要多换水,这样能把它的辣味去掉,会让腌出的糖醋蒜口感更好。把大蒜泡好以后取出去掉水分备用。
3、把准备好的白醋放到锅中,加入准备好的黄晶冰糖,开火煮制,煮开以后调小火力慢慢熬到冰糖化开,关火以了让它自然降温。
4、把去掉水分的大蒜放在坛子中,加入煮好的糖醋汁,再加准备好的蜂蜜调匀以后密封腌制,一个月左右里面的糖醋蒜就能腌好,腌好的糖醋蒜颜色接近白色,口感爽脆,特别好吃。
三、醋大蒜怎么做的
1.把半斤糖和一斤半醋倒入锅中,加适量水熬煮,滚开后再熬2分钟放凉备用。
2.烧一锅淡盐开水,放凉后放50头剥好的蒜瓣,泡上半天到一天。
3.泡好后放在阴凉通风处,后将蒜放入容器中,倒糖醋汁密封在阴凉处一个月。
每次打开容器取大蒜后,都要及时把容器盖紧,以增长保存时间。
四、醋泡大蒜是用生蒜还是熟蒜
需要用新蒜、泡新蒜的时间是半个月左右,老蒜需要一个月才可以食用的、泡的过程中可以添加一些白酒比较好。
以下是做糖醋蒜的的步骤:1、把皮剥掉、露出蒜瓣、切断根部、清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜,是为了去除蒜的辛辣味,晾干。2、将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。把蒜放进瓶子。再熬好的醋汁放凉,一定要凉透,倒入瓶中。要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存,盖紧。
糖醋蒜的材料如下:1、新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克【可依据个人口味调整】、盐两勺【不能太多,太咸不好吃】2、糖和盐主要是提味的,不能太甜也不能太咸,可以在煮好汁子的时候尝一下,如果太浓可以加一些白开水,记住一定要白开水,因为要存放很久,所以消毒的工作一定要做足,而且这个汁子保存得好,也可以反复用的。3、新蒜剥去外皮,只留一两层,切去头部和尾部。蒜比较干净,剥蒜的时候注意保持干净就可以了。如果不放心,可以把剥好的蒜清洗一下,完全晾干后再腌制;或者用淡盐水浸泡半天,可起到消毒的作用。然后取一干净容器,最好用热水烫一下杀菌,控干;将剥好的新蒜放入容器中,每一斤蒜加二两红糖,放入米醋没过新蒜即可。腌制一个月就可以吃了,时间越久越好吃。4、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,留下一二层皮能隐约见到橘子瓣似的蒜瓣,洗净沥干水分。在洗净晾干的坛子里放入控干的蒜头,码放匀实后,放入红糖、五香粉和少许食盐,放盐的目的就是协调糖和醋的作用,而且使口感更好—甜而不腻。5、然后擦干净坛口,包上两层保鲜膜,再盖上盖子,放在荫凉的角落里,有时间就拿起坛子上下摇动几下,为的是糖醋均匀泡得透,糖醋蒜味道好。约一个月后,待蒜头泡成琥珀色,油亮亮的,逗人食欲,便可端上饭桌了,吃上一口,又香又脆,酸甜适口,回味无穷。6、提醒:糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制,五月过后的蒜皮有些老,口味偏差。新蒜腌制一个月就可以吃了,时间越久越好吃。泡好的糖醋蒜只要不被污染,可以存放很久,所以每次取食时,一定要用干净无水的筷子,避免糖醋汁被污染而变质。另外,腌蒜的汁也可以用来调味,烧鱼或烧肉时,加一点糖蒜汁,味道也很好。
五、白醋喷大蒜方法
1、首先我们将大蒜去掉外皮,随后我们将大蒜清洗一下之后放到盘子中,去掉外皮之后清洗一下大蒜能让大蒜更干净一些。
2、随后我们把大蒜切成蒜末,然后放到一个碗中,随后我们加上白醋,加入的白醋用量要没过大蒜才可以,一般白醋会稍微多一些。
3、将白醋和大蒜放到一起并且充分的搅拌一下,随后我们浸泡一段时间,在里面加上一些清水搅拌好,然后我们倒入一个带着喷壶的瓶子中。
平时我们洗碗的时候都会用洗洁精,但是洗洁精不能完全将油污去除干净,有时候清洗之后的盘子和碗碟还是有少许的油污留存。这时候我们就可以用大蒜白醋水来喷一下吃完菜的盘子,上面的油污以及剩余的菜汤都能去掉的非常干净了。我们将大蒜白醋水充分的喷上去之后,稍微等一会用手擦一擦,再用清水清洗一下就很干净了。
4、还有一个用法就是可以喷到花盆和叶子上面,因为盆栽在生长的过程中可能会出现虫子或者菌类,这样会让花朵在生长过程中出现问题,因此我们隔三差五将大蒜白醋水放到里面,就能轻松解决问题了,这样会让花朵长出来的样子更好。
5、另外大蒜单独用的话,其实也是非常好的,我们可以用大蒜来保存大米这样能防止出现米虫。我们不用将大米从米袋子里面拿出来,只需要将大蒜埋在里面并且封上封口就可以了,这样就能长时间保存大米。