一、大白鱼如何吃
白鱼属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼。体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起。口上位，下颌很厚，上翘，口裂与体长轴几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基部至肛门有腹棱；背部具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食。
二、大白鱼的做法，红烧野生大白鱼怎么做好吃
1、调和油适量食盐适量味精适量酱油适量料酒适量红椒适量柿子椒适量姜适量
2、白鱼洗净切大段，用盐腌制2小时以上
3、放入酱油和生姜丝，清水煮30分钟
三、白花鱼怎么做好吃
步骤1.白花鱼买回清洗干净控干水份2.刀平放在鱼侧面切两刀3.切好就两边分开，中间鱼骨不能切断。
4.蒸鱼盘垫上姜片，摆上鱼抹少量盐腌10分钟。
5.水开把鱼上锅，尾巴要是太长碰到锅边用片菜叶垫着，蒸好尾巴才会完整，要不然有可能会粘住锅边断掉了。
6.盖上盖调中大火煮开蒸6分钟，关火焖3分钟。
7.准备葱丝泡水中，葱白切丝，香菜小切段，姜切小粒。
10.小锅把油烧至冒烟11.浇在鱼身上12.放上葱丝，香菜即可上桌
四、干煎大白鱼做法
1、首先，将新鲜的大白鱼洗净，控水备用。
2、接着在鱼身两侧划上几刀，不要切断鱼皮。
3、然后，在平底锅里加入适量食用油，烧至六成热时，将鱼放入锅中，煎至两面金黄。待鱼变硬后，撒入适量食盐、料酒和生姜蒜末，翻煎几下。
4、最后，加入适量清水，盖上锅盖，转小火焖煮约10分钟，直至鱼熟透入味即可盛出。这样制作的干煎大白鱼，口感鲜嫩，外酥里嫩，香气四溢，是一道美味的家常菜。
五、兴凯湖大白鱼的详细做法
1、白鱼去鳞杂洗净切条，以料酒姜片，玫瑰腌二十分钟，腌好后洗净腌料，花生米炒香，去皮，将鱼洗净腌料，入锅炸至表面金黄。
2、锅留底油，放入辣酱炒熟，入鱼加水适量，转中火烧至一面入味转另一面烧入味收尽汁，下蒜姜末出香味后，盛出鱼，锅内留下调味料，下花生米翻炒使味料裹在花生上，盛出放在鱼身上。