一、去皮五花肉和带皮区别
去皮的五花肉和带皮的五花肉有区别，去皮的五花肉可以跺饺子馅，做红肉不好吃，带皮的五花肉做红烧肉好吃，一层皮一层肥一层瘦肉，这太好吃了。我每次做红烧肉都是买带皮的五花肉。吃起来不那么肥，皮有劲到，不带皮的红烧肉没有那么劲到。
二、如何处理带皮的五花肉
1、生猪肉里面可能含有寄肉虫，如：猪肉猪带绦虫、牛带绦虫等。一旦被人体感染了之后，就很容易导致腹胀、腹泻或者是消化不良等症状。所以，买回来的带皮五花肉我们要处理干净了再烹煮才卫生健康。
2、带皮的五花肉要先把猪皮上是毛处理干净，可以用刀子刮，这部分的毛不是很多，比较容易处理。然后准备一个专门洗生肉的盘子，放进盘子里面认认真真用手搓洗几遍。记得这个盘子要和洗青菜的盘子分开。
3、提醒大家的是，错误的做法就是放在洗龙头下面直接用清水冲洗，这样不但洗不彻底，而且细菌会随着水花飞溅到水槽、案板、菜刀等地方，造成更大面积的细菌污染。
三、冷冻猪肉皮怎么做好吃
原材料：猪皮、葱、姜、香叶、酱油、老抽。
1、先把买来的猪皮放在水里面给它洗干净，然后把它放在案板上用刀切成长条，切好之后把它放在一边。
2、取一个锅，在里面加上一些凉水，把切好的猪皮放在锅里面，然后开大火把它煮开，煮开之后，转中火在炖上两分钟左右，关火之后捞出猪皮。
3、取一个镊子将猪毛去掉，然后再用刀将内脂刮掉，再把猪皮放在锅里面，开大火再给它煮开，之后取出猪皮放在温水中清洗一下。
4、把猪皮清洗干净之后，把它放在案板上，用刀把它切成细长条，把生姜切成小片，把猪皮条放在锅里面，在里面加上适量的水（半锅以上，盖过猪皮，大约是猪皮体积的三倍左右就可以），加上准备好的大葱，生姜，桂皮，香叶，适量的料酒，搅拌均匀，盖上锅盖，开大火煮开。
5、等到大火煮开之后，大火转为小火，慢慢的炖上一个小时，之后在里面加上适量的食盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖上十分钟左右。
6、等到十分钟之后，把葱，姜和香叶捞出来，在锅里加上适量的酱油，适量的老抽，把它搅拌均匀，盖上锅盖小火炖上十分钟，之后把它取出放在容器里面，放在一边让它自然变凉（最好是放上一晚上，这样吃起来非常好）
7、把做好的猪皮冻用刀切成小块，取一个小盘，加上蒜末，适量的味极鲜，醋，香油，然后用筷子搅拌均匀，蘸着料就可以吃了。
四、带皮后尖猪肉怎样吃好
1、猪后臀尖5-6斤香菇10只木耳适量金针菇适量鸡蛋10只烤虾干16只料酒一碗姜2-3片盐鸡精红糖2-3勺藕粉
2、猪臀肉用清水浸泡一会儿，将血水倒掉
3、直接将肉放入24寸高压锅中，水没过肉，开中火烧到出现少量血沫之后，将血水倒掉
4、在高压锅中直接加开水没过肉，烧开同时撇去血沫
5、血沫没有之后加入2-3片老姜，盖上锅盖小火叫30分钟
6、再加入一碗料酒，10只香菇，适量鸡精，2-3勺红糖，小火再叫30分钟
7、开锅加盐，加入炒好的金针菇炒木耳，加入开水焯过的虾干和藕粉，煎好的荷包蛋
五、五花肉带皮的不带皮的个好吃
1、你好！五花肉带皮好，还是不带皮好，这要看怎么做了。如果是炖肉，比如，红烧肉，那么带皮的好，而且红烧肉讲究的就是带皮。
2、因为，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，猪皮不但韧性好，色、香、味、口感都很好，而且猪皮对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
3、但是，如果用五花肉来当作辅料来炒菜，就不要带皮，因为，炒菜的时间比较短，猪皮中的明胶物质不易花开，而且炒菜又不能象做红烧肉那样很长时间，因此，炒菜中的五花肉要去除肉皮，这样，猪肉才很嫩，免得猪肉带着肉皮半生不熟的，影响口感。谢谢！