一、前腿猪肉(带皮)要怎么煮才又简单有好吃
材料：前腿猪肉(带皮)500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
1、前腿猪肉(带皮)洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的前腿猪肉(带皮)。
6、不停地煸炒前腿猪肉(带皮)至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至前腿猪肉(带皮)9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至前腿猪肉(带皮)松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
1、步骤6对前腿猪肉(带皮)的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
二、去皮后座肉怎么炖
1、准备所以的食材，包括猪后座肉、干辣椒、大蒜、姜、香叶、八角、盐、鸡精、老抽等。
2、把猪后座肉切成块洗净，把准备好的配料洗净切好。
3、然后把锅里放水烧开，把猪后座肉放进去焯水三分钟。
4、把焯好水的猪后座肉取出来，把水倒掉，再放入适量的油，然后把切好的配料和猪后座肉一起翻炒均匀。
5、接着放入适量的盐、鸡精、老抽，然后再加入适量的水，大火烧开，小火慢炖一个小时左右，直到猪后座肉软烂。
6、最后加入适量的香菜，翻炒均匀即可出锅。
三、炖猪肉皮怎么做好吃
食材：猪皮适量，白萝卜适量，生抽适量，盐适量，大葱1根，干红辣椒4个，八角1个，香叶1片，桂皮一个，白糖适量，料酒适量，生姜1个，花椒适量，大蒜1个，老抽适量。
1.把猪皮洗干净之后切成片状，2-3CM左右即可，白萝卜洗干净之后切成块，大葱洗干净之后切成拇指一般的大小，生姜洗干净之后切片，大蒜洗干净切片。
2.锅中倒入适量的水，烧开之后再把猪皮倒进去煮3分钟左右捞出清洗一遍再沥干水分备用。
3.起锅烧油，等油热之后加入白糖翻炒，等白糖融化变色以后加入干红辣椒，花椒，八角，香叶以及桂皮翻炒出香味。
4.然后再把葱姜蒜倒进去翻炒出香味之后再加入猪皮翻炒。
5.等猪皮均匀上色以后在加入适量的水，盖过猪皮就行，不用太多，然后加入生抽，老抽，料酒。
6.搅拌均匀之后用大火煮开，然后转成小火慢炖20分钟左右之后加入白萝卜。
7.最后用小火慢炖到白萝卜煮软之后再放点盐就可以出锅了。
四、桔皮肉怎么做
食材明细：带皮猪肉、姜、八角、香叶、醋、盐各适量
2、锅加入适量水，八角、姜、香叶、猪肉，开火煮约半小时。
5、锅加入适量油烧至三成热，下猪肉中小火炸。
7、升高油温至约200度左右，下猪肉再炸。
五、绞肉机能绞带皮五花肉吗
不能。制作肉馅时需要将肉皮去掉,因为目前都是食用绞肉机器将肉绞成泥,若是放入猪皮无法将猪皮碾碎,因为猪皮有一定的韧性且比较滑溜,不容易绞碎，往往猪肉已经打成泥了，肉皮块还是比较大。如果非要肉皮作馅料，可将肉皮切小块单打出来。