一、卤大肠的做法
1、材料：猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。
2、把猪大肠洗干净，内外都要洗得很彻底，不能有异味。
3、准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。
4、把香料放入锅内坐上水，放入盐，糖。
8、大火煮开5分钟后，转小火卤煮30分钟即可。
9、经过30分钟的卤煮，大肠卤好了。
二、卤大肠头的正确方法
1、材料:大肠头4条，嫩姜丝50g,廖排骨浓缩卤汁-包。
2、将猪大肠油脂剥除，翻面，用筷子顶住，一头将大肠往后推，直到看见另-头再抽出筷子即可。
3、用盐、面粉搓洗2次，以汽水搓洗后，再用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟,捞出后洗净，冷水冲备用。
4、放入廖排骨浓缩卤汁烧开后，再加入作法1大肠，以中小火卤约2小时,取出后切块排盘，再淋上少许卤汁。
5、食用时,搭配少许嫩姜丝，风味更佳。
三、猪肠怎么卤比较香
1、加入较多的香料和调料卤制可以让猪肠更加香。
2、因为较多的香料和调料可以提供更浓郁的味道，比如可以加入花椒、八角、桂皮、姜、蒜、料酒等，可以让卤制的猪肠口感更加丰富。
3、此外，卤制的时间和温度也是影响味道的关键因素，需要掌握好火候和时间。
4、如果想要猪肠更加鲜嫩，可以提前用盐水浸泡或者腌制一段时间再进行卤制。
5、总之，选用好的材料，掌握好卤制的技巧，加入适量的香料和调料，猪肠就能够卤制出更加香口的美味。
四、卤大肠怎么卤好吃好看
1、主材料大猪肠加入一小勺碱粉洗净。上锅入水，将大肠放入水里盖紧煮20分钟。煮过的大肠捞起，洗掉油浮沫。
2、准备好卤制的辅料。取锅加入清水，将所有卤制的辅料放进去煮开。放入大肠煮开，转成中细火漫漫卤煮。卤至大肠熟透，用筷子能轻松戳进即可关火。
五、怎么卤猪肠子
1、新鲜猪肠、放入面粉、白醋、用手使劲揉搓干净
2、起锅加入清水、放入清洗好的肠子、加葱姜、白酒、焯水5分钟
3、另起锅、放入洗净的猪肠、加老抽、生抽、食盐、鸡粉、高度白酒、葱姜、八角、桂皮、香叶、加水没过猪肠