一、大白菜怎么炒好吃我炒出来怎么很多水!像水煮的一样
白菜炒之前沥干些，不然带水炒的时候水更多，炒的时候用些淀粉兑水搅拌均匀，倒在锅里，这样变得粘性些，就好吃了。还有炒的时候尽量是大火。电磁炉一般炒出来的菜不太好吃，技巧就是量少些，炒出来相对好些
二、炒大白菜怎样好吃
1、【所需主料】：几毛钱一斤的大白菜
2、【所需辅料】：大蒜、小葱、干辣椒、陈醋、生抽、鸡精、白糖、淀粉、食盐
3、第一步：将大白菜掰开冲洗干净，如果不放心的话可以用淡盐水洗，会清洗得更干净。然后将白菜帮子和菜叶子分开，因为这二者厚度不一样，炒的时候要分先后下锅，炒出来熟度一致才好吃。
4、第二步：调一碗料汁，在一个碗中加入一大勺生抽、一大勺陈醋、一勺淀粉、半勺食盐、小半勺白糖、一点鸡精，然后充分搅拌均匀备用。小贴士：提前调制好料汁，一是能缩短炒制时间，二是能让白菜更好的入味。如果调料一个个往锅中加，不仅需要比较长的时间，而且短时间也难以炒匀。建议大家用陈醋，会更香一些，不要用白醋。加点淀粉能很好地锁住水分，保证白菜的爽脆。
5、第三步：切点蒜片、葱段和干红椒丝。这三种调料主要是增加香味促进食欲的，不喜欢的话也可以不加。
6、第四步：起锅烧油，开始炒菜。油热先下入蒜片葱段和干辣椒炒香，然后下入白菜帮子，开大火迅速翻炒35-40秒。小贴士：炒白菜油要多，油多不仅炒的白菜好吃还锁水。再一个就是炒白菜火越大越不容易出水，特别是白菜帮子，是主要的水分来源，一定要猛火快炒。
7、第五步：白菜帮子快炒熟时下入白菜叶子，同样开大火迅速翻炒至白菜叶子变软，时间大约需要20-30秒。小贴士：大火炒的时候要翻炒迅速一些，防止锅底部的白菜叶子被烧糊。
8、第六步：白菜叶子一变软立刻倒入搅拌均匀后的料汁，迅速翻炒均匀即可出锅。小贴士：料汁在下锅前一定要再搅拌一下，防止淀粉和盐粒沉淀下来了。炒一盘白菜的总时长不要超过2分钟，要不然白菜就会软塌塌的没有脆爽的口感了。
三、小热白菜怎么炒才好吃
1、因为小热白菜味道清淡，太多调料会掩盖其原本的味道，清炒保持了其原汁原味，口感也更加清爽。
2、可以在锅中倒入少量油，加入蒜末和生姜丝爆香，然后加入小热白菜快速翻炒，最后加入适量盐和香油调味即可。
3、如果想要口感更鲜美，还可以加入一些虾仁和木耳，提高口感层次和丰富度。
四、白菜炒咯吱的做法
1、用料:大白菜半棵葱一小段盐适量油适量咯吱两张蒜一瓣酱油适量蚝油适量醋适量
2、白菜切丝，咯吱切菱形块，蒜切片，葱切段。
3、锅中放入底油，葱蒜炝锅，放入白菜煸炒，加水煮。
4、白菜基本煮软后加咯吱，煮熟后盛出即可。
五、光白菜怎么炒好吃
1、准备食材：光白菜6棵，蒜4瓣，盐少许，酱油少许。
5、热锅下油，下蒜蓉稍炒一会，下光白菜，待光白菜的叶子炒的都缩起来的时候，下少许盐跟酱油调味。
6、炒至光白菜的梗稍微有些皱起，便可收锅啦