一、带鱼段的做法
1、用料：带鱼8段，鸡蛋一个，油，盐，糖适量，白胡椒粉，五香粉适量，葱姜蒜，生抽适量，醋适量。
4、把带鱼装入盆中，打人鸡蛋，放入适量盐，糖，五香粉，白胡椒粉，葱姜蒜，醋，生抽。
5、搅拌均匀盖盖腌制20分钟，炒锅热油。
二、炸带鱼段怎样又酥又好吃
1、带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍
2、将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味
3、剁成大小合适的小段，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味
4、鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液
5、热锅冷油，油热加入八角花椒，将裹满蛋液的带鱼段放入热油锅中炸制
6、炸制两面金黄即可控干油分（家里面可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）
7、将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝吧！
三、怎样炸带鱼段好吃
带鱼2条、油适量、盐适量、料酒适量、面粉50g、鸡蛋2个、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量
1、带鱼处理干净，清洗，切段，用姜丝，盐，料酒腌制30分钟。
3、锅中加油烧热，放入带鱼段煎炸至两面金黄。
4、炸好的带鱼段盛入盘中，把葱姜蒜末与剁椒一起入锅爆香，浇到盘上即可。
四、香炸带鱼段怎么做好吃，家常香炸带鱼段的家常做法
带鱼买回来用剪子把头剪掉，把内脏洗干净，切段，放盆里，放料酒花椒葱姜盐腌制二十分钟，拿一个盘子，里面放面粉，把带鱼两面都拍上面粉，锅里放油，油热把带鱼放进去炸至两面金黄捞出控油，撒胡椒粉
五、冰带鱼段怎么做好吃
1.冻带鱼洗净擦干后切段,码放盘中;抹上少许细盐,滴几滴料酒;
3.雪里蕻切丁,生姜切细丝,洒入盘中;
4.大火烧滚水之后,放入蒸盘。保持大火蒸7，8分钟即可