一、炒宽米粉最正宗的做法
1、米粉先在热水中泡一下，然后将米粉沥干水分，将火腿切成丁状。将葱、香菜等以及青蒜苗这些都清洗干净，将其切好，然后在锅里倒入适量的食用油将锅烧热，在锅里加两个鸡蛋，然后将刚刚剪好的蒜头以及辣椒等都放进去炒香，以及一定卷心菜等都放到锅里进行翻炒，然后加适量的食盐就OK了。
2、当菜都炒好之后，先将菜盛到碗里备用，然后将米粉放到锅里去，在锅里加入适量的生抽将其炒匀，然后再将菜倒到锅里一起和米粉进行翻炒，翻炒完之后在锅里加入适量的香油葱末以及香菜末等进行翻炒一下就好了，炒完之后将米粉装到盆里就可以开吃了。
二、粗米粉是什么做的
1、粗米粉也叫濑粉，是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。
2、高明、开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。广东濑粉有四个发源地--佛山高明、东莞厚街、江门恩平和广州西关。
三、贵州粗米粉做法
1、准备食材：米粉、牛肉、牛骨高汤、酸菜、芫荽节、牛油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉等。
2、将米粉放入开水中烫透，捞出沥干水分。
3、准备牛肉片和牛筋丁，用盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉等腌制片刻。
4、锅中倒入牛骨高汤，放入腌制好的牛肉片和牛筋丁，煮至熟透。
5、加入适量的酸菜和芫荽节，调味后煮开。
6、将烫好的米粉放入碗中，倒入煮好的牛肉汤，撒上适量的牛油。
7、最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
8、以上是贵州粗米粉的基本做法，您可以根据个人口味进行调整。
四、凉拌粗米粉的家常做法
1、第一步：准备食材:粗粉丝2小把、黄瓜1根、香菜少许、蒜几瓣、红辣椒几个。
2、第三步：锅中倒入一些水烧开，把粗粉丝放入锅中焯30秒，然后捞出放入凉水中。
3、第四步：开始准备碗汁。取一个大碗，放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少许蒜末、少许红辣椒段;
4、第五步：锅中倒入少许油烧热，然后把热油倒入碗中，这时可以闻到辣椒和蒜的香气。
5、第六步：往碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺盐、半勺白糖、少许鸡精拌匀。等碗里的油晾凉后，倒入大半碗的凉白开，这样碗汁就做好了。
6、第七步：把黄瓜擦成丝，香菜切末。
7、第八步：取一大碗，在底部放上一些黄瓜丝，然后放入粉丝，最后倒入碗汁，再在表面放一些黄瓜丝、香菜点缀就可以了。
五、炒粗米粉怎么做
1、主料：米粉120g、鸡蛋2个、胡萝卜半个、黑椒肠3条、油10g、酱油15ml、葱1颗。
4、将胡萝卜刨成丝，将黑椒肠切成细长的条状，将鸡蛋煎成蛋饼之后，切成丝，葱切成段。
5、热油锅，将黑椒肠倒入煸炒几下，等到外表稍微带有金黄色就可以盛出来了。
6、用油煸炒胡萝卜丝，然后洒水适量水，炒软了，盛起来，备用。
7、热油锅，将泡软的米粉倒入，炒到干身，然后就是将已经炒好的配料倒入，淋入一些红烧酱油，炒均匀了。
8、最后放入葱段，炒到葱段断生。