一、红鲳鱼肉最好吃的做法
1、准备食材：红鲳鱼1条，蒜3瓣，姜4-5片，葱2根，青椒半个，红椒半个，盐适量，蒸鱼酱油2勺，料酒2勺，食用油1勺，糖1勺
2、鲳鱼洗干净，鱼肚里面塞点姜丝去腥
3、加入糖，盐，姜丝铺面，加入料酒腌制5分钟
4、鱼下放几条葱垫底，这样容易熟；
5、切开姜丝，红椒，青椒，用冷水泡软；然后摆到鱼上面；
6、锅里加入蒸鱼酱油，加入葱丝，姜片，蒜头；
7、再加一勺细砂糖煮成熟酱油，最后酱油淋到鱼上可以；
二、鲳鱼怎么做好吃
1，鲳鱼刮掉表面的小鳞，去掉内脏、鳃，清洗干净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀,
3.加少许盐、料酒，里面抹均匀，腌15分钟
4.大葱切片，姜切片，大蒜和八角准备好
5.将腌鱼的料酒盐溶液倒掉，用厨房纸将鱼身内外擦干净，铸铁饼铛中多放些植物油，将鱼放入其中煎至定型，鱼身略鼓起
6.煎另一面，加大火候，不要将鱼皮煎破
7.将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧，用油煎出香味后，倒入料酒和酱油
8.再倒入热水，水可以略多些，用铲子将汤汁浇到鱼身上
9.小火，盖上锅盖，待汤汁少时停火，将多余的汤汗淋在鱼身表面，就可以装盘了。
三、鲳鱼和巴浪哪个好吃
鲳鱼和巴浪都是非常美味的鱼类，各有特色。鲳鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，清蒸或红烧都是非常不错的选择。巴浪鱼肉质肥美，口感鲜嫩，适合油炸或清蒸，味道鲜香可口。至于到底哪个好吃，要看个人的口味偏好。有人喜欢鲳鱼的清甜，有人喜欢巴浪鱼的肥美，因人而异。但总体来说，鲳鱼和巴浪都是非常值得品尝的美味鱼类。
四、冷冻的小鲳鱼怎么做好吃
材料：冰冻金鲳鱼1000G，葱5根，姜片8片，姜丝四片切丝，辣椒丝1根，鲣鱼酱油50CC，植物油20CC，盐一小匙，米酒20CC，胡椒粉适量，乌醋10CC。
1、金昌鱼化冻洗净，鱼背画2个10字刀，盘底的那一边鱼背，不需画刀!舖上姜片，加入醃料，封住保鲜膜，待水煮滚，放入鱼用大火蒸，看一下时间，大约20-25分，这时姜片辣椒切丝，葱段切约10公分，再拉细丝，备一碗冰水，放入3丝冰镇备用
2、蒸鱼时若是水量不够，鱼比较慢熟，建议旁边烧滚一小锅水，蒸鱼时添水要加滚水，温度才不会又拉下来!
3、检查画10字刀的切口，鱼肉是否收汁，若是收汁表示已熟，熄火!先放锅内保温，待4.5步骤加热完成再端出加热鲣鱼酱油放入盐调味，盛起备用
4、加热植物油，至冒烟，熄火，鱼取出，3丝沥干.舖于鱼背，洒上少许盐，黑胡椒粒，均匀淋上热油，就可上桌了。鲜度够的鱼，不需过多醃渍品来压，反而吃不到鱼的鲜甜。
五、冷冻鲳鱼的做法清蒸还是红烧
1、大家好，冷冻鱼还是红烧比较好吃。我下面给大家分享一下红烧的做法。
2、先把鱼鳞去除用清水冲干净，再用刀打上十字花刀。
3、然后准备好大料，八角，香叶备用。
4、锅中倒入适量的花生油，放入各种调料，把鱼放入锅中，倒少许料酒，白糖。
5、然后放些清水大火烧开转小火炖半小时即可。