一、纯牛瘦肉做法
1、干辣椒段用厨房餐巾擦除表面灰尘（不可水洗哦）。
2、用剪刀剪成细丝。如果不喜欢干辣椒的籽，可以不用，但是辣度会降低。
3、牛瘦肉冷水下锅煮10分钟，煮的时候加适量料酒。
4、锅中倒入适量菜籽油，烧至六成热，下姜蒜大葱及香料炒出香味，下牛瘦肉丝合炒，依次加入盐、味精、白糖、生抽、醋。
二、纯瘦肉可以怎么做好吃
1、纯瘦肉最好的作法就是炒,溜,炒肉片,溜肉片,炒肉丝,鱼香肉丝,糖醋肉,古老肉,等等,都是用瘦肉好。
2、.其实作菜也是万变不离其宗;炒熟,加上调料.炒瘦肉最关键的就是别炒老了,要炒得嫩.
3、方法是:切好肉,放上盐,酒,入味,调上淀粉,一定要调匀.炒锅上火,放入油,烧热,快火快炒,肉一变白,就起锅.然后再烧调料,加调料.
三、纯瘦肉怎呢做好吃
纯瘦肉的做法很多，以下是一些常见的美食做法：
1.纯瘦肉饺子：将猪肉馅、小葱、姜末、料酒、鸡精、盐等混合搅拌均匀，用饺子皮包上即可。
2.纯瘦肉炒饭：将猪肉切成小丁，加入油、姜末、蒜末、酱油等炒香，再加入米饭、青豆、火腿肠等蔬菜一起翻炒均匀即可。
3.纯瘦肉汤：将猪肉切成薄片，加入姜末、蒜末、盐、料酒等调料，再加入适量的清水炖煮至汤汁浓稠即可。
4.纯瘦肉酥饼：将猪肉馅、葱花、姜末、盐、酱油等混合搅拌均匀，用酥皮包上即可。
5.纯瘦肉炒茭白：将猪肉切成丝，加入油、姜末、蒜末、料酒等炒香，再加入茭白一起翻炒均匀即可。
以上是几种常见的美食做法，您可以根据自己的口味选择喜欢的菜品。
四、瘦肉怎么红烧才酥烂
1.猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫，取出猪肉，切成小块，
2.准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。
3.锅里倒入适量油，烧到七八成热。
4.加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。
5.倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。6.然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟7.30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。
五、纯猪肉用什么料调
这个要看怎么吃，如果是炖着吃，可以用花椒八角，香叶桂皮，生抽老抽，料酒盐，葱姜，如果是调馅，用花椒水，葱姜末，生抽老抽，香油盐，鸡精或者味精。