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今天为大家分享一道东北名菜“铁锅炖大鹅”的做法，鹅菜要怎么煮才好吃，东北菜好吃主要以炖为主，尤其这道炖鹅竟然是出奇的好吃，把大鹅与萝卜放在一起慢炖，萝卜既能鹅肉清炖化解大鹅的油腻，又解馋养胃，很多饭店视频在冬天都打出了铁锅炖大鹅的招牌招揽顾客，食客也都无法鹅菜拒绝大煮好鹅和土豆混搭的味道。下面烧鹅就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出好吃又软烂的铁锅炖大鹅，喜欢的朋友快来又嫩学习一下吧，鹅怎样煮好吃又嫩。
【铁锅炖大鹅煮老】
1.首先我们先把大鹅配方斩成件，去除鹅屁股以及脖子上鹅肉的淋巴和气管煮最，再把鹅肉剁成均匀小块 ，鹅用什么煮好吃，剁好以后放入清水中浸泡30分钟，充分去除里面的血渍水煮，怎么样煮老鹅好吃。
2.鹅准备家常煮既四个青萝卜，刨去外皮切成菱形鹅胗块，青椒一斤洗营养干净以后切成滚刀块，鹅怎么煮才好吃又简单，再切一些红椒片为菜品增色好吃，生姜切成粒，大蒜拍扁放在同一个盆中配方，鹅怎么煮好吃?。
3.接着我们准备香料，碗中放入几煮最粒草寇，几粒白寇，几片白芷，三粒八角，一小把香叶，两节桂皮，一个拍撒的肉蔻，一小撮小茴香，一把花椒，一把麻椒，一把干辣椒备用。
4.煮这个时候鹅块也浸泡好了，我们把它捞出来，冷水放入锅中焯一下水，鹅胗怎么煮最好吃，充分煮出里面家常又好的血水和杂质，水烧开以后打去鹅胗锅中的又嫩浮沫，把鹅块捞出来放入清水中，洗净上面的血沫鹅菜后沥干最佳水分备用。
5.锅内多烧一些油，油温成热时放入姜蒜一起翻炒清炖出香味煮老，倒入准备好的香料开小火把料头爆香鹅肉，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，鹅怎样煮好吃又简单，香料炒香以后倒入沥干水分的鹅块，开中火煸炒5分钟把里面的水分炒熟来，烧鹅怎么煮好吃，方便后期吸收汤汁入味，鹅块炒香、炒出油脂以后，加入最佳辣妹子营养辣椒酱10克翻炒均匀，给鹅块上色，加入老抽5克调底色把颜色炒均匀。
6.然后沿锅边淋入料酒20克继续翻炒，利用酒精挥发去除腥味，接着开始调味，加入食盐8克，白糖20克增加鲜味中和辣味，把白糖炒化做好最佳炒出焦糖色，再加入生抽10克翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鹅块，大火烧开以后转鹅肉小火焖煮1个小时，把鹅块炖熟炖烂，让其吸收汤汁入味，水煮鹅怎么做好吃。
7.1个小时鹅以后水煮把萝卜倒入锅中，用勺子压一压让萝卜浸入煮既到汤里面，再加入鸡精10克提鲜，盖上锅盖继续焖烧鹅视频10分钟做好，使萝卜的清香与鹅块的香辣相互渗透。
8.萝卜焖熟以后可以尝一下味道，鹅鱼怎么煮才好吃，盐味合适的话放入青红椒简单，稍微煮至青红椒断生即可关火，把锅中比较大的香料挑出来以免影响卖相，满满清炖一大锅萝卜炖大鹅就能装盘食用了。
技术要点：
1.鹅块一定要鹅用提前浸泡和焯水，清炖鹅肉最佳配方，充分去除里面的血渍，否则会有鹅鱼最佳腥味，鹅怎么煮才好吃家常。
2.鹅块要鹅菜鹅用充分煸香配方、煸出油脂煮，这样水煮成菜配方好吃更香、更入味，鹅应该怎么煮。
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