一、煎饼怎么做又薄又软
1、1，面粉加入少许开水烫一下，用筷子拌匀，再加入少许的冷水和成软硬适中的面团，醒一会，揉匀。面粉一定要开水烫一下，这样烙出的饼起泡，柔软，凉了也不硬。
2、2，把面团揉匀后，揪成小剂子揉成小面
3、3，把小剂子按扁，加上一小勺植物油。
4、4，把上面在摞上一个小剂子，这样一次烙出两个饼，饼才不会粘到一起。
5、5，把这两个小剂子一起用擀面杖，擀成薄薄的面皮。
6、6，把平锅洗净，烧干，改成小火，把面皮放入，两面都稍微烙一下，大约也就2分钟足够，饼皮变颜色就是熟了，不要烙制的时间太长，烙制时间太长饼会发干。
7、7，倒扣出烙好的饼，用手轻轻的揭开即成。
8、8，这样两个小饼一起烙，揭开后又薄又软，十分的简单。
二、山东煎饼太硬了怎么变软
正宗的山东煎饼主要食在临沂那地儿，确确实实临沂的煎饼卷大葱在抗日战争期间、解放战争期间，在食不果腹的那个年代，为夺取战争的最终胜利立下了汗马功劳。山东煎饼分好多种，有，白面的，米面的，杂粮的，软点的，酥点的…可就菜可卷大葱蘸酱，那个美味就甭提了。煎饼做为主食可一次做多些放置一段时间，硬了上锅蒸一蒸就会变软。
三、买的山东煎饼硬怎么做好吃
1、如果买回来的山东煎饼比较硬，可以通过以下方法使其变得更加好吃：
2、蒸软：将山东煎饼放入蒸锅中，用中火蒸5-10分钟，让煎饼变软。蒸的时间可以根据煎饼的硬度来调整。
3、加湿：将硬的山东煎饼用湿毛巾包裹，放入微波炉中加热20-30秒，或者用蒸锅蒸1-2分钟，让煎饼吸收一些水分，变得柔软。
4、烤熟：将硬的山东煎饼放入预热好的烤箱中，以180°C左右的温度烤3-5分钟，直到煎饼变得松软和有些酥脆。
5、炒热：将硬的山东煎饼切成小块，放入平底锅中，用中小火翻炒几分钟，直到煎饼变得松软和有些酥脆。
6、加料：将硬的山东煎饼切开，夹入喜欢的配料，如蔬菜、肉类、酱料等，增加口感和味道。
四、煎饼面怎么做有韧劲儿
要想摊出筋道的煎饼把握住以下几点：
1.不要一次把水倒入面粉里，要先搅成筋道的面糊团；
3.搅好的面糊要静置5~10分钟。这样做出来的煎饼，夹菜时饼不会断裂哦，吃的时候很劲道的。准备食材：高筋面粉180g、水320g、花椒粉1g、植物油10g。煎饼的制作步骤1.放180g水搅拌成无颗粒的软面团【一定要多搅拌一些时间，让面团上筋】。2.放1g花椒粉【或五香粉，本人喜欢花椒粉的味道】；5g植物油。3.加40g水搅拌到水、面融合。
5.再加20g水搅拌到水、面融合【加水时自己可以观察着加，喜欢厚饼的就少加些水，我喜欢薄薄的饼，所以面糊属于比较稀的那种，但是每次加水时一定要搅到水、面融和哦！！】。
6.再加5g油搅拌均匀即可！【这时也可以在面糊里加些剁碎的花椒芽、葱花......】。
7.静置5～10分钟【我喜欢倒这个容器里，一会好用】。
8.不粘锅不用放油，烧热后一手拿起锅，一手倒入适量面糊，然后转动锅使面糊成如图形状，然后放到炉子上加热，直到手晃动锅子，面饼在里面可自由活动再翻饼，把两面都烙好。
五、可可软煎饼怎么做
用料可可粉一大勺细砂糖一大勺鸡蛋一大个香蕉一小个面粉两大勺可可软煎饼的做法所有材料混合，搅拌均匀。不粘锅大火烧热，小火慢煎。两分钟熟透，即可装盘食用。夹上沙拉酱和肉松更好吃哦～