一、冒菜鸡胗鸡心怎么腌制
鸡杂可以用白胡椒，料酒，姜蓉腌制，去腥增香。
二、五香鸡胗鸡心的做法
用料：八角2个，花椒20粒，盐适量，老抽适量，干辣椒1-2个，冰糖1-2块也可以不放，耗油1勺可以不放，葱1根，姜3片，蒜5瓣，料酒3勺，鸡胗鸡心1000克，醋2勺，豆瓣酱1勺
1.鸡胗鸡心化开用清水洗干净，去掉筋膜等不能食用的部分。
2.锅中倒入清水，加入鸡胗鸡心，放3勺左右的料酒，大火煮开。
3.鸡胗鸡心变色后捞出，冲洗干净血沫。
4.另起锅加入食用油，放入葱段，姜片，蒜片，八角，花椒，干辣椒炒香。加入鸡胗鸡心，再加入老抽适量，喜欢吃颜色重的可以多放点。翻炒。
5.加入热水，一定是热水，大火煮开后加入一勺豆瓣酱，也可以放入两块冰糖，不喜欢可以不放。
6.转中小火慢炖25-30分钟。倒入一点点醋可以让肉更香。盐可以等肉熟的差不多在放入调味。
7.快出锅前可以加入一勺耗油提鲜，没有也可以不放。
中小火25分钟左右就熟啦，味道很香，家常做法也很简单。鸡胗看着大，实际煮熟后缩小很多，多半锅的鸡胗煮熟刚好一盘。
三、烤肉鸡心鸡胗腌制方法
1、鸡胗内膜撕掉处理干净，彩椒切块，姜蒜切片，红辣椒切段。
3、鸡胗倒入碗中，加一勺盐、两勺辣椒粉、一勺白糖、少量姜蒜片、一勺辣酱三勺生抽、两勺料酒少量辣椒段，挤些青柠檬汁搅拌，腌制20分钟。
4、将腌制好的鸡胗倒入盘中，铺均匀。
5、上面铺上彩椒块，加一勺辣椒粉。
四、鸡心鸡肝的做法
配料：油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、水淀粉适量
1.鸡心切成两半后，切成花状，过开水焯半分钟，投凉控干水份备用。
2.起锅入油，油七八分热后，放入蒜苔翻炒变色。
3.蒜苔变色后加入焯好的鸡心大火翻炒。加入适量的酱油翻炒一分钟
4.加入适量的水淀粉勾芡，加盐，味精出锅。
五、鸡胗和什么菜搭配好吃
1、因为青椒可以增加菜的口感和爽脆的口感，增强食欲，同时也可以减少鸡胗的腥味，使得整道菜更加美味。
2、此外，也可以将鸡胗和木耳一起煮食，木耳甘香而爽口，与鸡胗的嫩滑互相融合，也是一道不错的佳肴。