一、烙饼怎么做又软又好吃
烙饼做软又好吃的关键是面粉和水的比例，加入适量的油脂可以提高口感。
1.面粉和水的比例影响烙饼的质地，过多的水会使得烙饼过于柔软，而过多的面粉会使得烙饼过于脆硬。
2.适量的油脂可以使得烙饼更加酥脆，口感更佳。
此外，在制作烙饼时，还可以加入一些调料和香料，如芝麻、葱花、盐等，来增加烙饼的味道。
如果在和面中加入少量白醋或酵母，还可以使得烙饼更加松软可口。
最后，在烙饼的过程中，要注意火候和翻面的时机，以达到最佳的成品效果。
二、油饼怎样做又酥又软
1、油饼想要做的又酥又软需要从很多环节入手，首先和面的时候就要注意，面要和得软才行，发面的环节要发好，可以加入泡打粉之类的东西，可以使面更加松软、软糯，这样炸出来的油饼才能保持酥软的状态。
2、另外，要控制油温，油温要够高才可以，但不能太高~
三、怎样和面烙饼又软又好吃
1.选择适合的面粉：不同品牌的面粉吸水性不同，需要根据自己的经验和口感选择适合的面粉。一般来说，筋力较强的高筋面粉适合制作面食，而低筋面粉适合制作蛋糕等糕点。
2.控制好水量：水量过多容易导致面团过软，过少则会导致面团过硬。一般来说，每500克面粉需要加入约250毫升左右的水，具体水量还需要根据面粉吸水性和自己的经验进行调整。
3.充分揉面：揉面时需要充分揉至面团光滑有弹性，这样可以使面筋得到充分发展，从而制作出软硬适中的烙饼。
4.发酵时间：发酵时间也是影响烙饼口感的重要因素。一般来说，发酵时间约为30分钟左右，可以让酵母充分发酵，使烙饼更加松软。
5.烙饼技巧：在烙饼时需要掌握好火候和时间，一般来说，先用中火烙至两面金黄色，再用小火烤至熟透即可。
总之，和面烙饼需要多加练习和尝试，掌握好以上几点技巧，相信你也可以制作出软硬适中、口感好的烙饼。
四、烫面油饼怎么做又软又好吃
1、500面粉，白糖少许，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3样东西炒熟，擀面，菜籽油10克，
2、把老发面泡软，把泡的水倒了，在望盆中加入2斤热水，把干面慢慢加入，搅成糊状，放在热地方，等发的2倍大的体积。
3、准备好面粉，用热水一边倒水，用手慢慢和面，把面拌成絮状，加入核桃仁，花生，芝麻，菜籽油，白糖。
4、在往面加入发面引子，揉匀，放到热处，静置2个小时。
5、面大矣，碗里放上三克食减，以热汤化开，至入；白中，揉匀，闻之有无酸，有酸加一，或以面用刀剖，面上洞小，以减所宜。7、火要小一点，一面炸黄翻一下，再炸另一面，炸至两面金黄，8、又软又好吃油饼好了，凉冰，放入坛子中，盖上盖子，想吃拿出来特别软。油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味
五、葱花油饼怎么做又软又好吃
1、水温大概在五六十度左右做葱花油饼又软又好吃。
2、这个水温能让面粉部分糊化，所以烙出来的饼柔软不硬，不像开水那样把面粉完全糊化。如果都用开水，面粉因糊化而失去筋性，吃着口感发粘。如果用凉水或温水，只要水量够多，烙出来的饼都可以做到柔软，但放凉之后就很难保证了。